MON PREMIER DINER INDIEN, LES RECETTES CULTES (petit format)

Réédition du livre intitulé "CUISINER INDIEN" de la collection Marabout cuisine le monde, le faisant rentrer dans la collection des recettes cultes.

Une initiation facile et sans pression à la cuisine indienne. L'auteure, indienne d'origine, vous entraîne avec beaucoup de douceur et de sincérité, et cherche dans ce livre à simplifier et démystifier la cuisine indienne si riche en épices et saveurs.
En introduction, ce sont d'abord les essentiels du placard qui sont expliqués ; les épices, condiments, huiles et produits à avoir toujours chez soi, et dont découleront les associations et saveurs typiques de la gastronomie indienne. Explications des produits et des gestes, pas-à-pas photo ou illustrés facilitent la réalisation de plats aussi divers que savoureux.

Dix chapitres sont au sommaire : les placards (les basiques à toujours avoir), 15 épices indispensables (qui permettront d'à peu près tout faire), la finger food (poha aux cacahuètes, pancakes aux carottes et pois chiches, côtelettes d'agneau en croûte d'épices...), les légumes et lentilles (échalotes au tamarin et noix de coco, chou-fleur aux petits pois, curry de betterave...), les poissons viandes et volailles (calamars aux échalotes gingembre et piment, curry d'agneau, butter chicken...), les pains et riz (naans aux graines, rotis aux légumes variés, riz à la noix de coco...), les salades (salade de chou kale aux pois chiches menthe et citron confit, salade d'avocat maïs piment et coriandre, salade de tomates au gingembre mariné...), les pickles et chutneys (chutney à la coriandre et aux cacahuètes, pickles de l'aubergine, pickle de pomme...), les desserts et boissons (gâteau aux amandes et au safran, granité de grenade citron vert et eau de rose, masala chai...), et les recettes de base (pâte d'oignons caramélisés, gombos croustillants, ghee, mélanges d'épices... ).