L'INDE GOURMANDE ENCYCLOPÉDIE DE LA CUISINE INDIENNE

Dans cette nouvelle édition revue et augmentée, l'auteur "grand coureur de terres et traducteur de sanskrit", nous offre un grand tour de l'Inde en 168 recettes (non illustrées).
"J'ai d'abord choisi les grands classiques, dans certains cas rénovés, puis des compositions traditionnelles caractéristiques de chaque province (qui ne sont pas citées), parfois luxueuses,parfois frugales et d'une réalisation aisée, avec quelques innovations, telles que le mérou en papillotes au curry de fenouil, ou le magret de canard à la cardamome...".
Cette encyclopédie s'initie avec un grand chapitre sur les explications concernant les us et coutumes: Recevoir à l'indienne, Les épices et les mélanges d'épices (et recettes), sur les produits de base (riz, yaourts...).