RAMEN soba, udon et autres nouilles japonaises

Nouvelle réédition du livre de Laure Kié avec cette fois ci une maquette rigide et des illustrations:

Le début du livre vous détaille les ingrédients de bases, les différentes nouilles et leurs cuissons suivi des bouillons, des sauces et des condiments.

RAMEN nouilles de blé originaire de Chine surtout servies dans des bouillons: Tantan men, Huyashi chuka; SOBA signifie "sarrasin" en japonais: Zaru soba, salade de soba aux algues; UDON nouilles épaisses se préparent en soupe: Kakiage udon, Niku udon; SOMEN nouilles très fines et blanches dégustées souvent froides: Yakumi somen, Somen champuru; YAKISOBA sautées avec des légumes: yakisoba aux légumes, Hiroshima okonomiyaki; AUTRES NOUILLES ET RAVIOLIS : Spaghettis japonaise, Gyoza...

Chaque recette est très bien expliquée et certaines pages possédent même des "pas à pas" et des astuces.