L'ACIDE Neuf portraits d'assiettes Agrandir

L'ACIDE Neuf portraits d'assiettes

9782370690050

Nouveau

Bien que petit par sa taille, ce petit opus est un vrai petit trésor où la sensation de l'acide se mêle aux souvenirs et aux recettes.
Grand amateur d'acide, Bénédict Beaugé revient sur une exploration faite dans en 2002 auprès du chef triplement étoilé Michel Troisgros.
L'auteur passe donc au crible de ses souvenirs  neuf assiettes dans lesquelles l'acidité a été travaillée, modulée et mise en harmonie avec le reste des mets.
A travers une exploration personnelle et sensuelle, Bénédict Beaugé nous dévoile son attirance pour l'acide, révélateur de grandes émotions.

13,27 €

Nombre de page :71
Parution :mars 2014
Auteur(s) :Bénédict Beaugé

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