DECORATION BY GARUHARU Agrandir

DECORATION BY GARUHARU (coréen / anglais)

9791164261260

Nouveau

3ème volume de la série bilingue coréen/anglais qui révolutionne la pâtissier, dédié cette fois-ci à la décoration.

Une première partie sur le chocolat, très complète, qui détaille les différentes techniques, puis les moules (thermoformés notamment, mais aussi en silicone), le sucre (pastillage et meringue), les noix, les tuiles & nougatines...

L'avant dernière partie, intitulé "ETC", passera des feuilles dentelles en pâte à cigarette à l'isomalt, sans oublier le travail du marzipan ou la décoration en beurre.

L'ouvrage se termine par une partie consacrée à la nature, avec tout un travail absolument magnifique autour des fleurs, des pousses, et du végétal.

85,21 €

Nombre de page :320
Parution :Août 2020
Auteur(s) :GARUHARU / Yun EUNYOUNG

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