COOK IT RAW (anglais)

Cook it raw est un mouvement créé en 2009 en résonance du sommet de Copenhague sur le climat. Lancé par Alessandro Porcelli et Andrea Petrini, il réunit un certain nombre de chefs de toutes nationalités (dont Pascal Barbot, René Redzepi, Ben Shewry, Alex Atala, Inaki Aizpitarte, Magnus Nilsson ou encore Yoshihiro Narisawa) qui sillonnent diverses contrées éloignées (Danemark, Italie, Finlande et Japon) à la découverte du biotop et de ses techniques locales.
Immersion totale, chasse, pêche, cueillette et convivialité sont au programme de ces adeptes du zéro empreinte carbone qui se fixent ensuite le challenge d'un grand diner final où chacun apporte sa touche culinaire.

Ce très bel ouvrage, sublimé par de nombreuses photographies (chefs, paysages, natures, produits) nous fait découvrir les diverses expériences des chefs en pleine immersion, leurs plats et certaines de leurs impressions.