SUSHI CHEF SUKIYABASHI JIRO (anglais) Agrandir

SUSHI CHEF SUKIYABASHI JIRO (anglais)

9781942993278

Nouveau

Maitre incontesté et vénéré des sushis, Jiro Uno est connu dans le monde entier et son savoir-faire a même donné naissance au documentaire Jiro Dreams of Sushi, suivant le processus de fabrication du chef.
Réalisé à partir de nombreuses interviews, cet ouvrage met en avant la maitrise parfaite du chef, ses techniques de fabrication, le choix des produits et en particulier dues poissons (en tenant compte des saisonnalités).

Une porte ouverte dans l'univers de ce grand chef avec des photos très précises sur les différents morceaux de poissons, leur couleur et le résultat obtenu une fois cuisiné en sushis de toutes sortes, sans oublier les techniques de préparations et de découpes.
Un ouvrage pour tout amateur ou professionnel par un maitre reconnu.

23,70 €

Nombre de page :265
Parution :2016
Auteur(s) :Shinzo SATOMI

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