FERMETURE EXCEPTIONNELLE DU DIMANCHE 12 AU DIMANCHE 19 AOÛT INCLUS.
Les commandes internet seront traitées à partir du lundi 20 août 2018.

Les autres jours d'août, fermeture fréquente entre 13h30 et 14h30.
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TICKETS EVOLUTION (anglais)

9788490569146

Nouveau

Entre le "Bulli de barrio" (le "Bulli de quartier") qu'il était lors de son ouverture en mars 2011 et l'établissement renommé dans le monde entier qu'il est devenu en 7 ans, l'écart est large.
Philosophie de cuisine et de vie en Espagne, les tapas sont bien évidemment toujours à l'honneur chez Tickets mais elles ont très largement évolué, incarnant une gastronomie à part entière, ce qui donne lieu au titre de ce nouvel ouvrage: Tickets evolution.

L'évolution, chez Tickets, se mesure aussi bien dans les cuisines (nombre de cuisiniers, serveurs, sommeliers, chefs pâtissiers) qu'en nombre de repas servis par jour, nombre de plats, coût et surtout raffinement de l'assiette proposée.
Cet ouvrage nous invite à plonger au coeur des 4 dernières années du restaurant, de 2014 à 2017, nous montrant à travers 270 pages, l'excellence d'Albert Adria et de son équipe:

Artichokes with celeriac cream andtruffle vinaigrette, Strawberry tree with elderflower and kimchi, Thai razor clams, Potato and nori cube with spisy tuna belly, Tomato salad with tomato ponzu and codium, Three-coral crab, Shiso oyster, "Suquet of red mullet, articholes and giant tapioca"...
Sans oublier, à la fin de l'ouvrage, quelques recettes de base et des techniques en pas à pas.

Rupture temporaire

Nombre de page :269
Parution :juin 2018
Auteur(s) :Albert ADRIA

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