COCO 10 WORLD LEADING MASTER CHOOSE 100 CONTEMPORANY CHEFS Agrandir

COCO 10 WORLD LEADING MASTER CHOOSE 100 CONTEMPORANY CHEFS

9780714859576

Nouveau

Opulent, entre guide et livre de cuisine, il offre un beau panorama de la gastronomie contemporaine à travers le monde au travers de 100 chefs et plus de 300 recettes.
De Hugh Acheson (USA) à Eric Ziebold (USA), en passant pas Thorsten Schmmidt (Danemark), Chris Salans (Bali), José Avillez (Portugal, Anatoly Komm (Moscou), Didier Elena (France), ou Alex Atala (Brésil), chacun fait l’objet d’un dossier sur quatre pages.

La démarche est inédite : donner le rôle de journaliste à 10 grands chefs (Gordon Ramsay, Alice Waters, Jacky Yu, Alain Ducasse, Mario Batali, Shannon Bennet, Ferran Adria, René Redzépi…), en leur confiant la sélection de 10 chefs, et d’étayer leur choix par un texte.
Le résultat donne une étonnante cartographie dont le maillage va bien au delà des frontières propres aux «sélectionneurs» !.
Dans les dossiers, on retrouve la lettre de présentation du «parrain», le résumé du cursus, le menu de dégustation et trois recettes (entrée, plat dessert).
Beaucoup de visuels (plats, ambiances…), accompagnent les découvertes sur les cinq continents.
A la fin de l’ouvrage, un index avec toutes les coordonnées, un index des recettes classées par produits, et 10 plats phares des grands chefs.

24,95 €

TTC

Nombre de page :440
Parution :2010
Auteur(s) :COLLECTIF

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