VEFA'S KITCHEN THE BIBLE OF AUTHENTIC GREEK COOKING (ANGLAIS) Agrandir

VEFA'S KITCHEN THE BIBLE OF AUTHENTIC GREEK COOKING (ANGLAIS)

9780714849294

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A la différence de son prédécesseur «La Cuillère d’Argent» paru dans la même collection, cet ouvrage très exhaustif qui présente les recettes traditionnelles de Grèce comprend aussi des images.
Plus de 3 kilos et 700 pages sur une cuisine saine, simple à réaliser, aux méthodes de cuissons diverses (braisée, mijotée, grillée, frite…), comprenant beaucoup de légumes frais et secs (les végétariens y trouveront de nombreuses sources d’idées), où comme il se doit, l’huile d’olive est reine.

Macédoine, Thrace, Thessalonique, Péloponnèse, Cyclades, Crète, Chypre…Après une ouverture présentant chaque grande région, ses grandes traditions culinaires et produits phares.
Suivent les recettes (avec leur nom d’origine en grec et/ou lieu) classées par grandes thématiques :
Recettes de base et sauces (marinades, tomates séchées…),
Mezzes (Croquettes de haricots, Feuilles de vigne farcies, Artichauts au fromage, Samoussas…).
Soupes, Salades, Légumes (frais et secs), Pâtes et Riz (Pommes de terre braisées, Fleurs de courgettes …),
Pains (herbes, olives, fromage, pitas, pain brioché au cumin, au raisin…),
Volailes, Viandes (Poulet à l’orange et aux haricots, Bœuf aux amandes, Agneau farci aux épinards..), Poissons,
Biscuits, Cakes, Gâteaux au miel (Baklava, Halva, Gâteaux de semoule…), Fruits au sirop, et autres Petites bouchées douceur.

Et 18 recettes de 6 grands chefs grecs : Escalopes marinées, Saumon mariné au ouzo et fenouil de Tim Botsacos (New York), Omelette au miel et au sésame (Théodore Kyriakou, Londres)…
L’ouvrage se termine par un important glossaire sur les ustensiles, plats, techniques et produits et leur petite histoire.

39,95 €

TTC

Nombre de page :704
Parution :2009
Auteur(s) :COLLECTIF

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