LOGICAL CUISINE (anglais) Agrandir

LOGICAL CUISINE (anglais)

9788493522032

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Aux fourneaux de "Estany Clar" le chef catalan a souhaité raconter comment il a "appris à marcher, parler, pleurer et sourire". Sauces essentielles, vapeur avec des arômes ajoutés, plats anciens, mariages, émulsions...Un texte d'ouverture pour "caler" le cheminement et la réflexion, les recettes imaginées suivent. Et aussi, un beau dossier (et recettes) sur les textures de l'huile d'olive.

65,00 €

TTC

Nombre de page :220
Auteur(s) :Jordi CRUZ

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