EL CELLER DE CAN ROCA (anglais) Agrandir

EL CELLER DE CAN ROCA (anglais)

9788493891084

Nouveau

Le nouveau livre des célèbres frères Roca se veut une sorte d'anthologie du Celler de Can Roca. Philosophie, techniques, sources d'inspiration y sont dévoilées dans une première partie qui revient sur les premiers Celler (1986-1997 puis 1997-2007) avant de mettre en avant le troisième Celler, résultat de la maturation des frères Roca
Sans oublier 90 recettes, ainsi que 245 plats "phare" qui ont fait le succès des 25 années de créations de ce restaurant.
La deuxième partie s'attache à travers 16 chapitres (tradition, mémoire, produits, vins, parfum...) à détailler 90 recettes techniques
La troisième partie détaille des recettes de base, un glossaire, et met en avant par des photographies 245 plats qui ont fait l'Histoire de ce restaurant au cours des 25 dernières années. Ces quelques pages sont passionnantes pour voir à travers les visuels l'évolution de cette cuisine passée d'un certain classicisme dans les années 80 à la cuisine techno émotionnelle la plus poussée.

84,36 €

Nombre de page :468
Parution :mai 2013
Auteur(s) :Joan, Josep et Jordi ROCA

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