CHARCUTERIE THE CRAFT OF SALTING, SMOKING & CURING (anglais) Agrandir

CHARCUTERIE THE CRAFT OF SALTING, SMOKING & CURING (anglais)

9780393240054

Nouveau

Nouvelle édition revue et augmentée.
Une ode à la charcuterie maison et à l'art de fumer, saler et sécher la viande.
Au sommaire: Recipes for salt-cured food, Recipes for smoked food, Sausages, Recipes for dry-cured food, Pâtés and terrines, The confit technique et Recipes to accompany charcuterie.
Dans chaque chapitre sont repris les techniques, les points clés ainsi que des recettes.

37,91 €

Nombre de page :320
Parution :2013
Auteur(s) :Michael RUHLMAN & Brian POLCYN

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