9780811870412
Nouveau
Deuxième opus de Chad Robertson (après Tartine et avant Tartine Book).
L'ouvrage est cette fois-ci uniquement sur le pain.
Après une introduction sur l'histoire, retrouvez 3 chapitres sur les différents pains : basic country bread , semolina and whole-wheat breads et baguettes and enriched breads.
Le dernier chapitre propose 30 recettes de days-old bread : niçoise pan bagnat, panade, savory bread pudding, porchetta, burger, banh-mi, french onion soup...
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 304 |
Parution : | octobre 2014 |
Auteur(s) : | Chad ROBERTSON |
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