HOW BAKING WORKS Third edition (anglais) Agrandir

HOW BAKING WORKS Third edition (anglais)

9780470392676

Nouveau

Sous-titré Exploring the Fundamentals of Baking Science, ce livre se présente comme un gros guide permettant de comprendre la chimie et la science qui opèrent dans la boulangerie et la pâtisserie.
Il explique le pourquoi et le comment de chaque réaction chimique, le rôle des ingrédients, les techniques etc..
L'apport de cette nouvelle édition se trouve dans un chapitre intitulé "Baking for Health and Wellness" consacré aux intolérances.

Chaque chapitre se conclue sur une série de questions permettant de vérifier que les notions expliquées ont été bien acquises.
Un livre très intéressant et instructif.

40,76 €

Nombre de page :516
Parution :2011
Auteur(s) :PAULA FIGONI

Filtre (7578 produits)

Nos Partenaires

Vidéo

J'accepte

En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.