RECETTES ET TECHNIQUES EN RESTAURATION COLLECTIVE Agrandir

RECETTES ET TECHNIQUES EN RESTAURATION COLLECTIVE

9782322004782

Nouveau

Un petit ouvrage technique consacré exclusivement à la restauration collective qui compile des recettes conçus jusqu'à 100 personnes. Paella en four vapeur, supions sauce armoricaine au four, carré d'agneau mariné aux herbes, tajine aux fruits secs au four, blanquette de veau au bain-marie, omelette aux lardons et fromages en sauteuse, courgettes et carottes au gratin cuisson chaleur sèche au four, cassoulet cuisson lente au four de nuit...

24,64 €

Nombre de page :76
Parution :2013
Auteur(s) :Frank POUFFET

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