YAM LE MAGAZINE DES CHEFS N°42 avril-mai 2018

Un numéro spécial Cyril Lignac et qui sent bon le printemps.
On n'y croit pas forcément mais les beaux jours arrivent et avec eux, une multitude de produits comme l'ail des ours (mis à l'honneur dans les produits d'exception) la fraise ciflorette ou les gambas de Palamos.
L'étoile montante S. Pellegrino nous fait découvrir le vainqueur du concours S.Pellegrino Young Chef 2018, John Taube IV, le Yamora nous dévoile la multitude de radis existante, et la Côte-de-Duras dans le Sud-Ouest pour le carnet vin.

Les reportages nous emmènent chez Noma, à l'aube de la réouverture du restaurant; chez Valrhona pour sa nouvelle cuvée d'exception avant de mettre en avant le bun'n'roll par David Hemmerlé et le Grana Padano AOP par Martino Ruggieri.

La parole donnée à Cyril Lignac nous plonge dans l'univers de ce chef aux multiples casquettes, à la tête d'un groupe indépendant de 150 personnes.
Rencontre avec ce cuisinier, pâtissier, chocolatier, chef d'entreprise jonglant également entre édition et télévision !