I LOVE MES PETITS PLATS MIJOTES

Annabelle Schachmes revient avec un nouveau livre de 150 recettes de plats mijotés du monde entier.

Le livre se compose de 4 chapitres : Recettes de base : bouillon de bœuf, fumet de poisson... ; Plats mijotés du terroir français : coq à la bière, axoa de veau, la ratatouille, gardianne de taureau... ; Plats mijotés étrangers : pulled beef, feijoada, tcholent, rogan josh... ; Desserts mijotés : riz au lait, porridge de sarrasin à la chicorée, compotée de mangues et poires aux baies de sansho, compote de pommes et mûres au sirop de thé vert au jasmin...

Les recettes sont souvent accompagnées d'une astuce (comme ajouter un carré de chocolat au boeuf bourguignon, épaissir la sauce du porc au caramel avec 1 cuillère à café de fécule).

Une bible petit prix accompagnée des photographies et du stylisme de Emilie Franzo. On regrettera juste que les recettes ne soient pas introduites par un chapô historique ou des explications générales, notamment pour les recettes du monde dont on aurait bien aimé connaitre l'origine géographique.