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NouveauL'ENSEIGNER HOTELIER: EGALITE FILLES - GARCONS
9782140290732Depuis les années soixante-dix, de nombreuses lois, conventions et chartes sont apparues. Le gouvernement met à disposition du corps enseignant des outils pour promouvoir l'égalité filles-garçons dès l'école primaire. L'enseignement hôtelier fait l'objet de peu d'études scientifiques concernant l'égalité des sexes. Aussi, cet ouvrage se penche sur la...
19,50 €
NouveauL'ALIMENTATION MEDIEVALE, PASSION SCIENTIFIQUE POUR...
9782336532240Précurseur dans l’étude de la gastronomie historique, Bruno Laurioux a contribué dès les années 1980 à l’émergence d’une nouvelle approche de l’histoire axée sur l’alimentation, abordant des thématiques comme les relations entre les époques, le végétarisme, la cuisine carnée, les modèles culinaires, et les liens entre cuisiniers et livres de cuisine. Ces...
13,00 €
NouveauLES TERRITOIRES DE LA GASTRONOMIE
9782140354885Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l’appropriation collective, un bien rassurant et...
41,00 €
NouveauJE FAIS DES BOULETTES
9782075233484Une recette interactive de Gaia Stella, à préparer avec tes mains: oeuf, pain sec, carottes, courgettes et fromage, pour faire une boulette végétarienne qui plaira aux petits comme aux grands. Un album aux pages cartonnées, dès 2 ans.
12,90 €
NouveauLES MOTS CROISES XXL: la gastronomie française
9782321021612Une grille géante de mots croisés pour jouer en grand et célébrer la gastronomie française ! Testez vos connaissances sur l'univers de la gastronomie française, de ses spécialités régionales à ses grands classiques, en suivant les définitions de cette grille unique en son genre : un format XXL (90 x 78 cm) qui se remplit... et se replie pour des heures de...
9,90 €
NouveauFOODBUZZ 2 VEGGIE: la trend de l'écran à l'assiette
9782386221026Attention, malgré le titre, il ne s'agit pas d'un ouvrage de SHS, mais de la compilation des 25 plus grandes tendances veggie des réseaux (avocado toast, cauliflower wings, bowls colorés, tacos veggie, smoothie bowls) et les revisite dans une version chef.Chaque recette comprend :• la version virale expliquée,• une version chef revisitée,• un pas-à-pas...
14,00 €
NouveauMEMO DU PATISSIER
9782386221019Les bases du métier de pâtissier dans la poche, claires, pratiques et illustrées. Pour réviser les examens et à garder à porter de main tous les jours au labo. Le Mémo du pâtissier rassemble tout ce qu'il faut savoir pour apprendre, réviser et maîtriser les fondamentaux du métier.Hygiène, produits, organisation du laboratoire, techniques et décors,...
14,00 €
NouveauMEMO DU CUISINIER
9782386221002L'essentiel du métier de cuisinier dans la poche, clair, pratique et illustré. Pour réviser les examens et à garder à portée de main tous les jours en cuisine. Le Mémo du cuisinier , c'est le compagnon indispensable de tous ceux qui apprennent ou pratiquent la cuisine professionnelle.Concis, clair et facile à consulter, ce petit livre réunit l'essentiel...
14,00 €
NouveauLES PETITS CAHIERS HOME MADE 180°C: CONFITURES ET GELEES
9782017364870Un guide clair, pratique et inspirant est l’allié idéal pour vous lancer dans l’univers du “fait maison” et maîtriser l’art des confitures et gelées. Pas à pas, il vous accompagne pour réussir facilement vos préparations et adopter des gestes sûrs et efficaces. 48 pages illustrées pour tout comprendre sur les confitures : choix des fruits, techniques de...
9,95 €
NouveauMES RECETTES DE MOF CHARCUTIER TRAITEUR
9791094608159Charcutier-traiteur, Milan Radanovic partage dans ce livre le fruit de son travail avec sincérité et générosité. Il dévoile d'abord son aventure dans le monde des concours nationaux et son parcours pour obtenir en 2023 le titre de Meilleur Ouvrier de France, la consécration ultime qui le place au sommet de sa profession. Puis le chef présente 90 recettes...
49,00 €
NouveauTARTARE
9791094327180Voici un ouvrage totalement atypique. Déjà par son élaboration, puisque c'est le fruit du travail collectif des étudiants du Master Création Editoriale Multisupport 2 de l'Université Paris Sorbonne / Asfored. La promotion 2025/2026 devait travailler sur le thème suivant : « Nourriture et gastronomie », thématique qui provenait de l’actualité, à l’occasion...
19,00 €
NouveauBIODYNAMIQUEMENT VOTRE
9791095856498Revue annuelle des vins en biodynamie, édition 2026 Entre revue de fond et guide de dégustation, cet ouvrage atypique signe le grand retour d’un livre entièrement consacré à la biodynamie viticole. À travers plus de 600 vins dégustés à l’aveugle, 325 domaines labellisés Demeter ou Biodyvin, 100 coups de cœur, des portraits de vigneronnes et vignerons, des...
22,00 €
NouveauPETIT TRAITE DU CAMEMBERT
9782364021396Présentation éditeur L’histoire prétend qu’un prêtre réfractaire venu de Meaux a transmis la recette du brie à une fermière qui aurait ainsi inventé le camembert : Pierre-Brice Lebrun est donc allé enquêter sur place, parcourant le bocage et les registres d’état-civil, visitant les fermes et les laiteries, suivant à la trace les protagonistes de cette...
14,50 €
NouveauGRAND TRAITE DES FLEURS COMESTIBLES
9782364021471Présentation éditeur Parmi les deux-cent-cinquante fleurs comestibles, ce Grand traité s'attarde principalement sur les fleurs que chacun peut avoir dans son jardin ou sur son balcon, et sur celles qu'on peut très facilement reconnaître et cueillir dans la nature. De plus en plus de fleurs sont vendues dans des commerces spécialisés, voire sur les...
34,50 €
NouveauL'ART DE L'IVRESSE
9782130875727L’histoire de l’ivresse est l’histoire d’une fascination oscillant entre exaltation romantique et dénonciation scandalisée – entre l’esthétisation et la moralisation. Pourtant, nombreux sont ceux qui, de tous temps et dans toutes les cultures, ont refusé cette alternative pour plutôt s’interroger sur ce que l’ivresse fait – sur les puissances...
14,00 €
NouveauCULTIVER SES CHAMPIGNONS: en planche, en seau, sur bûche
9782379224485En planche, en seau, en bûche, les trois techniques pour cultiver chez soi (à l'intérieur, dans la cave, au jardin ou sur le balcon) pleurotes, shiitakés, hydnes hérissons, pholiotes et strophaires, et les récolter en seulement quelques semaines. Tout l'art de la myciculture, des grandes étapes de culture à la conservation. Dans la collection "...
16,90 €
NouveauFAIRE SES BOCAUX, un garde-manger qui traverse les saisons
9782379224621Nouveau venu dans la collection Résiliences, Faire ses bocaux est un guide pour prolonger le goût des saisons et transformer l'abondance du jardin et des chemins en délicieux bocaux. Noémie Malaize (que l'on a connu notamment avec le magazine Ilots) détaille ici les 8 méthodes de conservation traditionnelles (compotes, confitures, kosos, épices, vinaigres...
16,90 €
NouveauLE VIN DE LA CROIX ROUSSE: à chacun son verre à soi !
978249192476Sur la colline de la Croix-Rousse, là où les canuts tissaient la soie, pousse depuis quarante ans une vigne. Trois cents ceps de gamay, plantés en 1986 par une poignée de gones facétieux, au cœur du parc de la Cerisaie.Ce livre est leur histoire – et bien davantage. Car derrière ce petit clos se déploie toute la civilisation du vin à Lyon : ses origines...
20,00 €
NouveauCOTES D'ARMOR: 80 adresses irrésistibles pour explorer et...
9782737392443Une découverte des Côtes-d’Armor à travers un voyage savoureux mêlant gastronomie et patrimoine. Au travers de balades gourmandes et de portraits, ce guide met en lumière 80 adresses de restaurateurs, de producteurs, d'artisans passionnés choisis pour leur qualité et leur éthique. Une invitation à explorer et déguster un territoire authentique, entre...
22,00 €
NouveauCEPAGES SUISSES: histoires et origines
9782828923020En Suisse, plus de 300 cépages sont cultivés sur une surface d'un peu moins de 15 000 hectares, ce qui constitue probablement un record mondial. Parmi eux, 94 peuvent être considérés comme indigènes :63 sont des croisements récents obtenus par la main de l'homme, 31 sont des croisements spontanés apparus au fil du temps dans les vignobles.L'origine de ces...
23,00 €
NouveauLE GOUT DES FORETS
9782488201605Après plusieurs ouvrages sur la cueillette, les plantes (notamment Breuvages sauvages et La Reine des prés, dix façons), Géraldine signe ici son premier roman.De nature discrète et solitaire, Évelyne travaille comme agent d’accueil au musée d’Art contemporain de Vitrysur-Seine. Un jour, dans un geste impulsif, elle jette une œuvre par la fenêtre,...
19,95 €
NouveauA BANQUET OF NATURE with Pierre Gagnaire
9782365681254Imaginé comme un travelling, ce livre se veut être un banquet au coeur de la nature qui met à l'honneur le chef Pierre Gagnaire, qui nous offre de passer d'un plat à une idée, d'une recette à une intervention d'artiste. Comme un repas où circuleraient les idées, ce banquet invite à sa table des penseurs, écrivains, musiciens et chercheurs. Nous nous...
35,00 €
NouveauE. GRAINDORGE: la saga du fromager des quatre AOP normandes
9782737391125Créée par Eugène Graindorge en 1910, la fromagerie s'est spécialisée au fil des années dans la fabrication des quatre AOP normandes : le livarot, le pont-l'évêque, le camenbert de Normandie et le neufchâtel. Installée à Livarot au coeur du Pays d'Auge, la fromagerie collecte son lait auprès des producteurs locaux depuis plusieurs générations: Eugène...
15,00 €
NouveauMOOK - C'EST MEILLEUR QUAND C'EST BON N°13: été 26 (juin,...
9782494907140Eté 2026, nouvelle formule: 50 glaces dans le cornet ! Plus de 30 adresses de street-food à Paris. Room service, les coulisses d’un palace. Nos députés sont-ils bien dans leur assiette ? Le top des chips ! 132 pages gourmandes au total. Avec bien sûr les meilleures adresses d’Emmanuelle et Mathieu partout en France.
12,90 €
NouveauMES GOUTERS MAISON SANS SUCRE AJOUTE
978201737910250 recettes pour petits et grands: cakes, gâteaux et tartes (brownies, marbré à l'avocat, tartelettes aux fruits...); muffins, crêpes et madeleines (muffins poire-chocolat, gaufres...); biscuits et cookies (biscuits 3 ingrédients sans cuisson, sablés...); brioches, pancakes et donuts (brioches ourson, donuts kiwi...); snacks et bonbons (barres de...
19,95 €
NouveauODETTE (anglais)
9781837291090Chef et propriétaire d'Odette, l'un des restaurants les plus réputés d'Asie (récompensé de trois étoiles au guide Michelin et figurant régulièrement au palmarès des 50 meilleurs restaurants du monde), Julien Royer allie la technique française au terroir d'Asie du Sud-Est pour créer une cuisine empreinte de grâce, de clarté et d'émotion. Nommé en hommage à...
54,95 €
NouveauLES BEIGNETS DE MA MERE
9782080495945Le nouveau Roman de Jacky Durand, un petit bijou d'écriture où l'amour et l'amitié croisent l'injustice, la guerre, la prison, et la cuisine comme fil rouge qui relie les êtres. L'hôpital, les urgences, la nuit. Un coeur qui s'arrête de battre. Celui d'un détenu en cavale, grièvement blessé après avoir foncé contre un platane. Dans le coffre de la voiture...
20,90 €
NouveauCANON'S KITCHEN
9791040808206Cet été-là, la canicule frappe Montréal. Dans la cuisine du restaurant branché ou Canon travaille, la température embrase l'atmosphère. C'est le rush : les commandes s'enchaînent, la tension grimpe, les nerfs lâchent. Entre ses collègues excédés, son chef oppressant et une vie personnelle qui vacille, la jeune femme lutte pour garder le contrôle. Jusqu'où...
26,00 €
NouveauUN AUTRE CIEL QUE LE REICH
9782708902848Ce roman pourrait s'intituler Le cuisinier d'Itter, mais ce serait réduire ce récit à un aspect seulement de la vie de Rudolph. Allemagne, 1945. Rudolph, seul rescapé de sa famille, est envoyé dans les cuisines du château d’Itter, en Autriche, où sont détenues en otages de hautes personnalités françaises, dont Edouard Daladier, Paul Reynaud, Marie-Agnès...
22,90 €
NouveauTURQUIE
9791040125907Mireille Sanchez poursuit son tour de la cuisine méditerranéenne et choisi de partager ici 50 recettes pour découvrir la richesse et la diversité culinaire turque. Première étape, les régions côtières où les poissons tiennent la vedette et se dégustent frits, en soupe ou mijotés. En s'enfonçant dans les terres, on découvre une cuisine où viandes, légumes...
22,90 €
NouveauLE TRAITE RUSTICA DE LA CONSERVATION
9782815325530Nouvelle édition en version souple. 100 produits (de A à Z : acacia, aubergine, brocoli, camomille, châtaigne, colin, endive, faisan génépi, huître, maïs, noix, uf, olive, poire, prune, rose, truffe, truite, violette...), 14 techniques (conservation à l'air libre, conservation en clayette ou en silo, réfrigération, congélation, séchage, mise sous vide,...
36,00 €
NouveauLE MEILLEUR BARBECUE DE TA VIE
9782036091917Le livre de Valouzz et chef Carlos, le duo le plus improbable du barbecue français !Idéal pour apprendre à maîtriser les rubs (marinades sèches à appliquer sur la viande) et obtenir un savoureux « bark », la fameuse croûte de la viande cuite au barbecue, mais aussi des condiments maison ou des « extras » – sirop de whisky, caramel de bière salé, beurre...
22,99 €
NouveauMOTS FLECHES CUISINE
9782263195587Retrouvez dans ce livre 40 grilles de mots fléchées autour du thème de la gastronomie avec des définitions travaillées hors des logiciels ou algorithmes par un amoureux des mots – Fabrice Bouvier, verbicruciste averti. Leur plus ? des définitions dépoussiérées, drôles et décalées qui parleront à un nouveau public, les zoomers.Mettez à l'épreuve votre sens...
10,90 €
NouveauTYPIQUEMENT ELIZA
9782226508720Ingrédients : un soupçon d'ambition, une pincée de recettes de cuisine, une pointe de compétition et une dose d'amour.
19,90 €
NouveauJE MANGE MEDITERRANEEN COMME EN GRECE
9782365498777Née dans une famille de cuisinières grecques talentueuses. Evi Siougari perpétue la tradition. Installée à Methoni, où elle produit une huile d’olive biologique, elle enseigne depuis des années la véritable cuisine grecque — bien au-delà de la moussaka et du tzatziki. Dans ce livre, elle nous emmène d’une région à l’autre, des montagnes de Macédoine aux...
21,90 €
NouveauL'APERO DE LA FEMME ENCEINTE
978288984090850 recettes pour toutes les futures mamans qui n’ont pas l’intention de se priver quand l’heure de l’apéro a sonné ! - 11 boissons festives sans alcool ;- 40 recettes gourmandes, du croque raclette aux roulés d’aubergines garnis, en passant par les brochettes de poulet mariné aux agrumes ;- les besoins nutritionnels de la femme enceinte expliqués...
17,95 €
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