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NouveauLes Grands Hôtels à l’épreuve du temps 19e-21e siècle
9782384510887Les grands hôtels, le luxe, le calme et la volupté... Comment ces établissements s’inscrivent-ils dans l’histoire contemporaine ? Cet ouvrage de référence est une synthèse relative à la place des grands hôtels au cours des deux derniers siècles. Plus de mille établissements sont mentionnés à l’occasion de leur création ou de leur évolution. Divers aspects...
20,85 €
NouveauVIGNES, VINS ET PERMACULTURE
9782855577425Présentation de l'éditeur: Qui ne serait pas d’accord avec cette approche de l’agriculture et partant de la viticulture, puisque c’est bien de cette production qu’il s’agit dans cet ouvrage ?Au-delà de la définition, l’ouvrage s’attache à présenter de façon claire et précise – avec parfois des commentaires de l’auteur qui témoignent de son expérience et...
46,45 €
NouveauDEGUSTER ET AMELIORER SON VIN
9782855576077Présentation éditeur: Ce guide permet de réaliser une analyse sensorielle efficace ; détecter, comprendre et éviter les défauts des vins.Il est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, oenologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts : réaliser des séances...
36,97 €
NouveauLES 101 MOTS DU PAIN à l'usage de tous
9782357336964Nouvel opus dans les collection des 101 mots, dédié cette fois-ci au pain.« Se cailler les miches », « Long comme un jour sans pain », « Être au pain sec », « Enlever le pain de la bouche », « Ne pas être au four et au moulin », « Manger son pain blanc », « Ne pas manger de ce pain-là »... autant d'expressions qui traversent les siècles sans perdre une...
12,23 €
NouveauIRRESISTIBLES TARTES
978207305554550 recettes sucrées et salées, mais totalement véganes ! Des recettes de base (pâte sucrée, pâte brisée, feuilletage...). Puis les tartes salées (quiche asperges et citron, tarte rustique courgettes/fromage frais végétal/tapenade; spanakopita; tourte au haché végétal et pommes de terre), et enfin les sucrées (tarte rhubarbe meringuée, apple pie, tatin de...
15,17 €
NouveauPETIT DEJEUNER, tout un monde en 150 recettes
9782080414151Après les bouddha bols, Thomas Clouet revient avec une nouvelle thématique et propose plus de 150 recettes de petits déjeuners issues du monde entier pour diversifier ce moment de plaisir et de liberté la semaine, comme le week-end, au bureau ou en télétravail, en solo, en famille ou entre amis, healthy ou tradi, etc. Un vrai voyage aux quatre coins du...
33,18 €
NouveauVEGETAL SIMPLE ET GOURMAND
9782073049230Après avoir présenté les grandes règles pour équilibrer un repas végétal, l’autrice fait découvrir ses ingrédients phares, abordables, faciles à trouver et à utiliser régulièrement pour éviter le gaspillage. Elle propose ensuite 50 recettes saines, rassasiantes et gourmandes, déclinables au fil des saisons. Des petits creux (chapatis, crackers,...
15,17 €
NouveauLES FRITES VIENNENT DES PATATES: dans les coulisses de...
9782246834632Présentation de l'éditeur: Depuis la Révolution industrielle, nos habitudes dans le domaine de l’alimentation ont été bouleversées. Dans nos assiettes, nous trouvons des aliments recombinés, des perturbateurs endocriniens et des métaux lourds. Dans les champs, les fermes paysannes ont laissé la place à de gigantesques exploitations, à la monoculture et à...
21,80 €
NouveauMES PETITS-DEJEUNERS SAINS AUX CEREALES (sans gluten et...
9791032310458Pourquoi choisir les céréales ? Riches en glucides complexes, en fibres, en vitamines et minéraux, elles contribuent à une alimentation équilibrée. Combinées avec d'autres aliments nutritifs comme des fruits frais, des noix ou du yaourt végétal, elles permettent de réaliser des recettes saines et délicieuses de bowls, porridges, smoothies, barres......
15,07 €
NouveauCHEMIN DE TABLES
9782812205095C'est le journal d'un passionné de la table française qui, à travers ses expériences de vie, partage ses réflexions, tantôt délirantes, tantôt psychanalytiques. Ce livre n'est pas une simple éloge de la gastronomie ou une théorie du bien-manger. Il se distingue par sa vision originale, plaçant les vins et les mets au coeur de l'histoire de la France et...
18,96 €
NouveauLE PAIN ET LE SACRE
9782813232700Ce livre est le récit du voyage de Jean-Philippe de Tonnac dans le monde du pain, débuté à 22 ou 23 ans par la visite à un boulanger de Tétouan (Maroc). Le pain a commencé à lui faire " signe ". Chaque chapitre est ici une station, une part du " signe " déchiffrée, de l'itinéraire de ce panophile. Un voyage et des aventures qui passent par Çatal Hoyük en...
17,06 €
NouveauCUISINEZ LES INCONTOURNABLES: PIMENT
978238382546350 recettes pour cuisiner le piment sous toutes ses formes : apéritifs et entrées, plats et accompagnements, desserts...et variées : rillettes de thon au piment d'espelette, sablés au piment de Cayenne, muffins à la courgette et au piment vert doux, quiche aux légumes et au tabasco, brownie au piment d'espelette...Une partie "en savoir plus" d'une...
12,27 €
NouveauLES TERROIRISTES
9782352554424Réalisé grâce à une longue série d’entretiens menés avec Bernard Plageoles et ses proches, le récit est rythmé par des extraits du « journal de bord » de l’auteure : une façon d’offrir une proximité surprenante avec le sujet, et une mise en abîme de l’histoire qui s’écrit ! Une saga familiale, un récit de vie, une réflexion sur ce qui constitue le destin...
20,85 €
NouveauCHOCOLAT
9782017260820Un tout petit format poche (mais en couverture cartonnée), dans la collection de la petite bibliothèque Louis Hachette, pour découvrir l'univers du chocolat: cabosse, fève, coulant de Michel Bras, deux carrés dans une daube, sorbet au chocolat, Sao Tomé, poudre de cacao, chocolat congelé...
18,91 €
Nouveau30 MINUTES POUR CUISINER SIMPLE ET SAIN
9782501189576Le nouveau livre de la star anglaise de la cuisine végétale, avec 75 plats aux inspirations venues du monde entier. Chaque recette répond à 5 promesses : Elle ne prend pas plus de 30 minutes. Elle nécessite moins de 10 ingrédients. Elle comporte au maximum 5 étapes. Elle est bonne pour la santé. Elle est délicieuse. Petits-déjeuners et en-cas...
20,76 €
NouveauPETIT GUIDE COOLINAIRE PAR CAPTAIN JULES
9782019328276250 recettes, techniques et pas à pas. Tout commence avec les indispensables (vocabulaire, ustensiles, ingrédients, épices). Puis arrivent les recettes en 14 chapitres: levain & pains & galettes (tuna melt sandwich, smash burger, tacos de boeuf effiloché salsa tatemada), pasta & ravioli (cacio e pepe, siu mai, mac'kim cheese), riz (risotto...
33,18 €
NouveauNINJA ON PEUT TOUT FAIRE A L'AIRFRYER
9782017892861Le livre officiel pour utiliser son Airfryer Ninja au quotidien, de l’entrée jusqu’au dessert !Grâce à l'Airfryer Ninja, vous pouvez frire sans huile, rôtir, cuire, griller, réchauffer, faire croustiller ou déshydrater tous vos aliments préférés dans un seul et même appareil !Découvrez plus de 150 recettes savoureuses pour rendre votre quotidien plus...
23,65 €
NouveauMES PETITS DESSERTS A CROQUER!
978203606671740 recettes de desserts très (très) mignons: petits animaux (choux moutons, baos oursons, macarons koalas, lapins vapeur, spritz petits chiens...), douceurs colorées (tartelettes fleuries au citron, sablés avocats pistache chocolat, sandwichs biscuités à la guimauve) et desserts de fête (pav'flocon aux fruits exotiques, gâteaux roulés à motif...).
14,17 €
NouveauLA SOMMELLERIE DE REFERENCE (petit format)
9782386220609Résumé de l'éditeur: La Sommellerie de Référence présente tout l’univers du vin en un seul volume. Pour réaliser cet ouvrage,l’auteur a réuni ses deux best-sellers (130 000 exemplaires vendus) Le Vin et les Vins au restaurant et Le Vin et les vins étrangers, déjà publiés aux Éditions BPI, dans une édition augmentée et enrichie. Ce livre complet, traite...
36,97 €
NouveauLE BAR DE REFERENCE (petit format)
9782386220685Nouvelle édition très augmentée de l'ouvrage "Connaissances et techniques du bar et des cocktails". Après la cuisine et la pâtisserie de référence, les éditions BPI font paraître Le Bar de référence. Vous aurez tout ce que vous avez à savoir dans cet ouvrage : le bar et son histoire, le profil barman les qualités du responsable, le principe HACCP, la...
36,97 €
NouveauLES MATOUS FILOUS AU RESTAURANT DE SUSHI
9782490102488Les Matous filous sont huit chats d’une incroyable ingéniosité prêt à tout pour prendre du bon temps ou profiter d’un bon repas au dépend de Maître chien et ses fidèles équipes. Une ingéniosité qui a ses limites car nos chats se retrouvent toujours pris à leur propre piège ! “Les Matous filous, au restaurant de sushi » est le premier titre d’une série de...
14,22 €
NouveauLES MATOUS FILOUS AU PAYS DES GLACES
9782490102495Les Matous filous sont huit chats d’une incroyable ingéniosité prêt à tout pour prendre du bon temps ou profiter d’un bon repas au dépend de Maître chien et ses fidèles équipes. Une ingéniosité qui a ses limites car nos chats se retrouvent toujours pris à leur propre piège ! “Les Matous filous, au pays des glaces » est le second titre d’une série de dix...
14,22 €
NouveauL'ALCOOL(ISME) ET LES FEMMES: une histoire de discours
9782304056006Ce livre s'intéresse aux prises de parole féminines sur un sujet aussi complexe que l'alcool(isme), depuis la fin du XIXe siècle avec le mouvement antialcoolique naissant, jusqu'à la fin du XXe siècle. Il cherche à circonscrire, au prisme de ces discours, la catastrophe que décrivent les médias français dans les années 1980, "l'alcoolisme chez les femmes"...
16,11 €
NouveauVIGNES TOLERANTES AUX MALADIES FONGIQUES
9782855578620Depuis la fin du XXe siècle, une prise de conscience accrue conduit la filière viticole à s'orienter vers des méthodes moins dépendantes des fongicides de synthèse, mais les alternatives proposées comme les viticultures biologiques ou biodynamiques restent fortement dépendante des produits phytosanitaires. Pour permettre le développement d'une viticulture...
46,45 €
NouveauPETIT PRECIS DU DEVELOPPEMENT DURABLE: la filière face...
9782855578255Tome 5 de la série des Petits Précis Vigne & vin, cet ouvrage rassemble toutes les connaissances nécessaires au vigneron comme acteur du développement durable - Gestion de la qualité et des risques au sein de l'entreprise - Concept de développement durable Evaluation de la durabilité d'un système viti-vinicole - Démarches durables du secteur viticole...
46,45 €
NouveauCHOU A LA CRIM
9782824620602Le tome 1 des thés meurtriers d'Oxford. Pour réaliser son rêve d'ouvrir un salon de thé dans un petit village des Cotswolds, Gemma décide de quitter un job bien payé mais trop monotone. Toutes ses économies passent dans sa nouvelle affaire et, sacrifice suprême, elle doit même retourner vivre chez ses parents. Mais c'est pour la bonne cause. La preuve :...
14,12 €
NouveauBEAU THE FATAL
9782824536399Le tome 2 des thés meurtriers d'Oxford. Qu'est-ce qui a bien pu passer par la tête de Gemma d'aller au vernissage d'une exposition d'art contemporain d'Oxford ? Elle déteste toutes ces toiles prétentieuses et elle s'ennuie ferme... Jusqu'à ce que l'une des invitées, après avoir avalé une tasse de thé, se mette à convulser et tombe raide morte....
14,12 €
NouveauLE PAYS AUX LONGS NUAGES
9782757898017En Italie, Acia se retrouve sans projet ni attache lorsque le patron de l’osteria où elle travaille disparaît avec l’argent de la caisse. À quelques milliers de kilomètres de là, à Izmir, Kamar est sur le point d’embarquer avec sa fille sur un canot de fortune. Pour fuir les bombardements, la mort, la guerre qui ravage la Syrie… Au gré d’une série de...
7,49 €
NouveauUN THE A TEHERAN
9782381227214Depuis que sa famille, originaire de Téhéran, s'est installée à New York, Mina s'est parfaitement accoutumée à ce nouveau mode de vie et rêve de peindre sa vie en mille couleurs. Mais sa mère, Darya, nourrit de tout autres rêves pour sa fille : lui trouver le parfait mari irano-américain. Au carrefour de deux cultures, mère et filles ont bien souvent trop...
18,91 €
NouveauBRIDGET VANDERPUFF ET LE TRAIN FANTOME (tome 2)
9782266336079Une nouvelle aventure de la meilleure mauvaise pâtissière au monde ! La ville de Belle-sur-Mer se prépare pour la Nuit des Fantômes Affamés, la fête à la fois la plus effrayante et la plus réjouissante de l’année.Alors que le capitaine Lufty, un vieux loup de mer un peu zinzin, prédit un événement terrible, des personnes commencent à disparaître. Bridget,...
15,36 €
NouveauLES CUISINES DU CAPITALISME
9782365120807Les dirigeants des très grandes entreprises dominant le secteur de la restauration collective ont découvert de nouvelles recettes pour tirer profit d'un service considéré en partie encore comme social. Ces transformations sont vécues différemment par les salariés (employés de service, cuisiniers, dans leur majorité) qui y voient une menace pour la...
17,06 €
NouveauLE RAISIN, dix façons de le préparer
9782352554417Les dix recettes- Feuilles de vigne à la cerise - Maquereau frit au thé et raisins confits - Ceviche aux chasselas et jus de raisin - Joue de boeuf au raisin vert - Cocotte de saucisse aux raisins fermentés - Sirop de grappe comme un kôso japonais - Tarte sablée aux raisins et feuille de vigne - Clafoutis au raisin de décuvage - Tatin aux raisins...
9,48 €
NouveauLA BAIE D'EGLANTIER, dix façons de la préparer
9782352554387Les dix recettes- Pétillant de baies d'églantier - Ketchup pimenté - Mijoté de carottes, olives noires - Croque tomme, choux de Bruxelles - Poireaux vapeur, crème cacahuète et Espelette - Mousse au chocolat acidulée - Pommes rôties et caramel de baies d’églantier - Palouza à la fleur d’oranger - Confiture d’automne - Pâtes de fruit
9,48 €
Nouveau111 VINS DE BOURGOGNE A NE PAS MANQUER
9783740815981111 vins sélectionnés pour leur capacité à capturer l'essence du terroir bourguignon. Que ce soit des blancs, rouges ou rosés, chaque vin vous transporte dans un voyage unique à travers les climats historiques de la région.
17,06 €
NouveauLE RIZ AU LAIT, C'EST MON DESSERT PREFERE!
9791040117872Le journaliste et auteur Philippe Toinard a invité 49 chef.fe.s, en boutique ou en restaurant à proposer dans cet ouvrage leur version du riz au lait, permettant ainsi de découvrir des versions étonnantes de ce dessert déclinable à l’infini ? Riz au lait et pommes au four de Benoît Castel, Pina riz colada de Pierre-Olivier Lenormand, baba de riz au lait...
21,71 €
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