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NouveauTHE ART OF LAMINATION II (anglais): mastering thje Art...
9781919639543Dans ce nouveau volume, toujours en anglais, le chef Jimmy Griffin continue de partager sa science de la viennoiserie. Le livre propose 90 recettes et de plus de 300 pages de conseils, incluant une section dédiée au sans gluten. Il développe considérablement le contenu du premier tome et constitue l'édition recommandée à tous.Section 1 : Connaissances...
87,50 €
NouveauTHE ART OF LAMINATION (anglais): advanced technical...
9781838108236Ce livre, en anglais uniquement, repose sur une connaissance approfondie des recettes, méthodes, procédés et ingrédients nécessaires à la confection des meilleures viennoiseries feuilletées. Cet ouvrage est l'aboutissement de sept années de recherche de l'auteur tant que compétiteur international, conférencier, entrepreneur et membre de jury...
78,80 €
NouveauTHE ANATOMY OF A JAPANESE KNIFE (anglais)
9781837834143L'Anatomie d'un couteau japonais nous guide (en anglais) à travers les principes de la coutellerie, des formes de lames aux matériaux, en passant par les manches et les finitions, pour présenter le meilleur du savoir-faire japonais. L'ouvrage raconte également l'histoire de lames emblématiques et de forges de renommée mondiale, et regorge d'informations...
45,00 €
NouveauSCORCHED: the ultimate guide to barbecuing fish
9781837830350« Scorched » est un guide complet (en anglais) de recettes et de conseils pratiques pour réussir les grillades de poisson. Il aborde en détail les principes scientifiques qui expliquent pourquoi il est nécessaire de cuisiner différents types de poissons de différentes manières, ainsi que la physique du feu.Genevieve Taylor, experte en cuisson au feu de...
32,25 €
NouveauBAKE IT OFF: an unofficial Taylor Swift inspired cookbook...
9780063450158Inspiré par la vie et la musique de la plus grande icône de la pop, Taylor Swift, ce livre (en anglais) propose plus de 50 recettes, ainsi que des playlists soigneusement sélectionnées et des clins d'œil astucieux à l'univers des Swifties. Chai Cookie à la Taylor : Inspiré de la recette originale de Tay Tartelettes Victory Pop(star) : La rumeur court que...
24,00 €
NouveauARRIERE-CUISINE
9782754848091Présentation éditeur: La jeune trentaine, Claudia est en passe de devenir une véritable star de la scène culinaire. Alors qu'elle s'efforce de faire connaître son restaurant d'un quartier hype du Sud-Est de Londres, le Alley, elle décide de participer au prochain concours du Chef de l'année. Tout cela, alors qu'elle tente également de se faire un nom,...
26,00 €
NouveauOH FAON! 50 recettes aux accents marseillais
9791040123033« Oh fan ! » (« Oh que c’est bon ! » à la marseillaise). Marseille, la grande cité méditerranéenne et ville-monde, inspire sensiblement Jérôme Raffaelli et Kevin Yau pour la gamme de pâtisseries végétales qu'ils proposent dans leur pâtisserie de quartier Oh faon ! pâtisserie de quartier, végétale, respectant le vivant, et a un animal pour emblème. Ce...
29,90 €
NouveauMENU (anglais)
9788419539311Présentée avec subtilité et magnifiquement photographiée, cette collection de recettes d'inspiration vénézuélienne propose des menus complets. Brigitte Dolman, fondatrice et directrice de l'école de cuisine Collectania de Caracas, rassemble des interprétations actualisées et adaptées de recettes réalisées par d'anciens élèves internationaux, parmi...
75,00 €
NouveauFLAVORAMA (anglais)
9780358093138Un guide irrévérencieux, accessible et essentiel (en anglais) sur la science des saveurs et comment l'utiliser dans votre propre cuisine, par Arielle Johnson, scientifique culinaire et confidente de certains des meilleurs chefs du monde, avec plus de 75 recettes et une préface de René Redzepi. Arielle Johnson est spécialiste des arômes (elle est tellement...
37,50 €
NouveauNINJA CRISPI
9782017364528Après le Creami et le Slushi, place au Crispi et ses 70 recettes Poulet rôti estragon, ail, citron confit et guacamole Crumble aux courgettes Lasagnes à la roquette, courgettes et basilic Curry de légumes Saumon, épinards et trio de riz au citron Poires farcies au chocolat et noisettes grillées Boulettes agneau, petits pois et sauce yaourt épicée...
14,95 €
NouveauLES PATISSERIES DE MAMA - GATEAUX & ENTREMETS (nouvelle...
9782501198783Marine Guerna, du compte Instagram les_patisseries_de_mama, vous propose dans cet ouvrage ses plus beaux gâteaux et entremets ! L'ouvrage débute avec des conseils et astuces, le matériel nécessaire, la gélatine, le tempérage du chocolat, monter les entremets et les glaçages. Vous aurez ensuite 30 recettes : le galaxy poire-chocolat, le twilight...
11,90 €
NouveauSIMPLISSIME - PLATS AU FOUR (nouvelle édition)
97820173646652 à 6 ingrédients max Une photo explicite Temps de préparation réduit Une recette courte, claire et précise
9,95 €
NouveauLE POUVOIR ET L'IVRESSE: de Noé à Eltsine
9782415014131Ce livre explore les liens entre ivresse et pouvoir depuis les ivresses de petits tyrans domestiques, souvent violents envers femmes et enfants, jusqu’aux ivresses connues ou cachées de personnages historiques : Eltsine, Churchill, Bismarck, Cambronne, Louis XVI, le Prince Noir, Attila, Alexandre le Grand.De nombreux événements survenus au cours des...
23,90 €
NouveauBOCUSE
9782246832966Gautier Battistella, déjà auteur de plusieurs romans et journaliste gastronomique au guide Michelin pendant 15 ans, nous plonge dans ce nouvel ouvrage dans la fascinante histoire de Paul Bocuse, figure emblématique de la gastronomie française du xxe siècle. De ses racines familiales sur les rives de la Saône aux trois étoiles Michelin tant convoitées (il...
22,00 €
NouveauMISO, from Japanese Classics to Everyday Umami (ANGLAIS)
9780008739508Dans ce magnifique ouvrage en anglais, Bonnie Chung, experte en miso, partage ses secrets et donne les clés pour sublimer les recettes quotidiennes et transformer un simple croque-monsieur ou un brownie en un plat inoubliable. Ce guide essentiel aborde les traditions, les types et les notes de dégustation de la pâte de soja fermentée, en soulignant ses...
28,21 €
NouveauUN PARFUM DE SIROP D'ERABLE: crêpes, gaufres et pancakes
978226319415370 recettes de pancakes, de crêpes et de gaufres moelleuses et parfumées, idéales pour les petits déjeuners au lit, les brunchs du week-end ou les goûters doudou.Pâtes rapides, garnitures gourmandes et variantes sucrées ou salées transforment chaque occasion en moments de partage tendres et chaleureux. (recettes compilées de livres déjà parus aux éditions...
10,95 €
NouveauGRAMME, THE PARISIAN KITCHEN COOKBOOK
9782412096154Une version en anglais extraite du livre de l'enseigne parisienne Gramme (avec les photographies de The Social Food) pour mettre en avant la cuisine du café-cantine qui a ouvert en 2019 dans le Marais à Paris. Un premier chapitre pour constituer son épicerie de base, les produits à avoir dans son placard. Une fois ces bases posées, place aux recettes de...
16,50 €
NouveauPRIMAL CUTS COOKBOOK - A BUTCHER GUIDE FOR BEEF (Anglais)
9781628605990Un ouvrage dédié à tous les amoureux de la viande de boeuf, que vous soyez un chef occasionnel ou un apprenti boucher. Le Chef Brad Baych partage le b.a.-ba de l'élevage bovin, afin de bien choisir sa viande en comprenant notamment l'influence de la nourriture sur les saveurs ; ainsi que les techniques de coupes et de préparation avec le matériel d'un bon...
41,25 €
NouveauSTREET FOOD D'ASIE PAR LE RIZ JAUNE (édition 2026)
9782036091832Le Youtubeur Thai Liou, alias Le riz Jaune, spécialiste des saveurs asiatiques présente son nouvel ouvrage dédié à la street-food d'Asie. 40 recettes à déguster chez soi ou dans la rue, et organisées par pays: Corée (cord dogs, kimbap, dalgona), Japon (takoyaki, onigirazu au thon, yakitori), Chine (baozi vapeur, galettes à la cébette, soupe aux raviolis...
18,99 €
NouveauTHURIES MAGAZINE 368 JANVIER FEVRIER 2026 (DARROZE,...
1000000013672Histoire de chef Arnaud LALLEMENT Carnet de cuisine Hélène DARROZE 1 produit - 3 recettes la truffe A la table du chef Julien ALLANO Savoie, un vignoble qui monte Histoire de pâtissier Yohann CARON Inspirations sucrées Paul CHARREAU 1 produit sucré, 3 recettes: la pistache Dossier gourmand: la galette des rois 1 chef 1 région: Clément BOUVIER à Tignes...
10,90 €
NouveauLE JAPON AUTREMENT
9782742468591Le Japon attire chaque année des millions de visiteurs, fascinés par ses temples centenaires, ses cerisiers en fleurs ou ses quartiers futuristes. Mais que sait-on vraiment de l’archipel une fois passé le filtre des clichés touristiques ? Le Japon autrement est une invitation à s’émerveiller différemment, à emprunter des chemins de traverse à travers 40...
28,00 €
NouveauTHE TASTE OF EGYPT: home cooking from the middle east
9781649034281Alliant des recettes alléchantes à une présentation moderne et épurée, ce livre (en anglais) propose des entrées comme des feuilles de vigne farcies et une purée d’aubergines rôties, mais aussi une soupe de lentilles au cumin, des boulettes de viande épicées et des artichauts cuisinés à la sauce aux poivrons rouges. Sans oublier des salades estivales pour...
31,50 €
NouveauGREAT BRITISH SEAFOOD REVIVAL
9781913159856La Grande-Bretagne exporte près de 80 % de ses produits de la mer, et consomme principalement du cabillaud, de l'églefin, des crevettes, du saumon et du thon en conserve, la plupart importés ! Ce livre de recettes illustré (en anglais) a pour but d'inciter les Britanniques à consommer et à cuisiner leur large gamme de produits de la mer durables,...
35,00 €
NouveauCURRY: recipes from India home kitchen
9781837833733Regorgeant d'informations sur les origines et la variété qui rendent ces currys si spéciaux, Curry est un livre (en anglais) incontournable pour explorer les saveurs de l'Inde. Grâce à leurs propres cultures, traditions et ingrédients, chaque État indien possède des currys distincts. Des arômes de l'Himalaya au nord aux saveurs épicées du sud, les...
39,90 €
NouveauL'ART CULINAIRE
9782251010069Reconnu universellement pour sa gloutonnerie et ses extravagances culinaires, Apicius ne lésinait pas lorsqu'il s'agissait de recevoir. Ses dépenses en matière de festins étaient énormes et la légende voudrait qu'il se soit empoisonné afin de ne pas avoir à restreindre son train de vie.Il a, en tous les cas, laissé un précieux témoignage de ce qui se...
41,00 €
NouveauYAM des étoiles plein les yeux 85 : Giuliano SPERANDIO...
1000000013665Au sommaire de ce numéro GRANDE TABLE – Giuliano Sperandio, sont les invités de yam. En exclusivité, les deux chefs livrent leurs univers à travers entretiens et recettes : respect des grands classiques et fraîcheur contemporaine pour Giuliano Sperandio au Taillevent (Paris), 14 recettes à découvrir dans yam ! MYAM! – David Gallienne, en Normandie, au...
9,90 €
Nouveau
NouveauAU BANQUET DE LA NATURE avec Pierre Gagnaire
9782365681247Imaginé comme un travelling, ce livre se veut être un banquet au coeur de la nature qui met à l'honneur le chef Pierre Gagnaire, qui nous offre de passer d'un plat à une idée, d'une recette à une intervention d'artiste. Comme un repas où circuleraient les idées, ce banquet invite à sa table des penseurs, écrivains, musiciens et chercheurs. Nous nous...
35,00 €
NouveauLE CHAPON FIN, L'HISTOIRE DU GRAND RESTAURANT BORDELAIS
9782817711881Clemenceau, Alphonse XIII, Sarah Bernhardt, Toulouse-Lautrec, de grands noms ont fréquenté LE CHAPON FIN et son décor incroyable de rocaille réalisé par l'architecte Cyprien-Alfred Duprat. Ils y venaient admirer le cadre mais aussi se régaler de plats fabuleux concoctés par toute une lignée de chefs, de Joseph Sicart à Nicolas Frion en passant par Francis...
30,00 €
NouveauLES ETOILES REVENT D'AMOUR ET DE PATISSERIES
9782488257145Samuel Juillet, chef étoilé au caractère aussi tranchant que ses couteaux, règne sur la haute gastronomie parisienne. Froid, perfectionniste, il ne cuisine que pour les étoiles… jusqu’au jour où une mystérieuse pâtissière fait vaciller ses certitudes avec une tarte aussi simple que bouleversante. Maxime Chenel, critique culinaire acerbe sous le pseudonyme...
24,90 €