LA DÉGUSTATION REVUE ET CORRIGÉE Agrandir

LA DEGUSTATION REVUE ET CORRIGEE

9782828909185

Nouveau

L'ouvrage développe trois parties.
La première résume et inventorie toutes les idées reçues à oublier (erreurs dans les usages anciens, comme la température et le service des vins, le transport ou le stockage...) avec un rappel sur les ustensiles indispensables au service des vins.

La deuxième détaille une nouvelle approche de la dégustation (en se concentrant sur le goût et le plaisir du vin en bouche. Les différents archétypes de vins sont classés en tableaux, avec les mots sur la description des couleurs, arômes et saveurs en rapport avec chaque style de vin.

Le troisième volet se dédie à la compréhension du vin: par le biais de la vigne, la vinification, l'influence de la barrique, la durée de vie, les mariages mets-vins...
L'ouvrage se termine par un dictionnaire des mots usuels du monde de la restauration en français, anglais, allemand, italien et espagnol.

20,30 €

TTC

Nombre de page :232
Parution :2007
Auteur(s) :MYRIAM BROGGI PRAZ

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