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OENOLOGIE : MAITRISER LA CHAMPAGNISATION

9781446124413

Nouveau

Un livre constitué de 68 fiches pratiques pour savoir vinifier les champagnes. Des photos, des schémas, des tableaux permettent de suivre pas à pas les différentes étapes d'élaboration. On y trouve aussi bien les différents types de filtration que le fonctionnement de la chaptalisation, la préparation du levain de tirage ou le principe du remuage. Destiné essentiellement aux professionnels qui souhaitent comprendre précisément comment naissent les cuvées champenoises.

28,44 €

Nombre de page :68
Parution :2010
Auteur(s) :Michel VERON

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