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PETIT TRAITE DE MYTHOLOGIE OENOLOGIQUE

9782312064598

Nouveau

Réalisé par deux experts en vin ( Hervé Alexandre est professeur d'oenologie, responsable du Diplôme National d'Oenologue...tandis que Hordi Ballester est enseignant en analyse sensorielle et chercheur au Centre des sciences du Goût et de l'Alimentation), cet ouvrage s'adresse aussi bien aux amateurs qu'aux professionnels et oenophiles.

Comme presque tout, le vin a son lot d'idées reçues, de légendes, de coutumes et autres sur lesquelles les deux auteurs, aidés en cela par les étudiants du Diplôme National d'Oenologue de l'Institut Universitaire de la Vigne et du Vin de l'Université de Bourgogne, se sont penchés.
Objectif: le décryptage de ce qu'il en est vraiment.

Sont ainsi traités le contenu, les contenants et les obturateurs, les accords, les accessoires, les packaging, médailles et guides ainsi que la place de l'homme "dans tout ça" sans oublier tout un chapitre d'annexes mettant en avant les méthodologie sensorielles utilisées.
On trouve donc des réponses à des questions telles que: La couleur influence t-elle notre jugement ? Verres pour les bulles : Coupe ou Flûte ? Les hommes et les femmes aiment-ils les mêmes vins ? Et bien d'autres choses encore.
A chaque fois se trouve, dans un petit encadré, la contribution apportée par les auteurs (de façon scientifique).

Une façon de découvrir les réponses à de nombreuses questions et de plonger un peu plus dans l'univers oenologique.

24,64 €

Nombre de page :260
Parution :janvier 2019
Auteur(s) :Hervé ALEXANDRE et Jordi BALLESTER

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