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LA PASTA & LA VITA

9782841239238

Nouveau

On connaissait déjà la fameuse phrase attribuée à Karadoc dans Kaamelott: "Le gras, c'est la vie" mais Denny Imbroisi en a une nouvelle version: "Les pâtes, c'est bel et bien la vie !".
Et pour cet italien, né en Calabre, on ne plaisante pas avec les pâtes. C'est le plat qu'il trouvait petit en rentrant déjeuner, le plat qui regroupe la famille et celui autour duquel les grandes décisions se prennent.

Avec cet ouvrage, Denny Imbroisi nous dévoile cette manière de vivre, à travers des recettes typiquement italiennes et d'autres influencées par ses différentes expériences. On y retrouve ainsi l'influence des différents passages effectués après de chefs qui l'ont marqués comme William Ledeuil (qu'il considère comme son mentor), Mauro Colagreco ou encore Alain Ducasse.

Pâtes sèches: Rigatoni alla bolognese, Gemelli alla fornaia, "Fregola, sauce tomate, jus de porc, chou romanesco, speck, romarin", "Ruote sauce poutargue, agrumes".
Pâtes fraiches: Cappellacci de potiron à la mantouane, "Ravioli ricotta, gorgonzola et bacon", "Cavatelli, ris de veau et citron vert".
Gnocchi: "Gnocch potimarron, noix et taleggio", "Gnocchi de pois chiches, mini-poireaux et crevettes", "Gnocchi aux palourdes, cresson et jus de crevette", "Spatzle, bouillon café".
Risotti: Risotto chicorée et tastasal, "Risi et bisi, siphon champagne", "Risotto champignons, langoustines, curry et coco".
L'ouvrage contient également la recette des pâtes fraiches maison ainsi que des pas à pas pour le pliage et le découpage, sans oublier des focus produits au fil des pages.

14,12 €

Nombre de page :220
Parution :2017
Auteur(s) :Denny IMBROISI

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