PUISSANCE 10 10 INGREDIENTS 100 POSSIBILITES Agrandir

PUISSANCE 10 10 INGREDIENTS 100 POSSIBILITES

9782841238620

Nouveau

10 x 10 ingrédients = 100 recettes gourmandes.
Pécan, chocolat, mangue, citron, café, pistache, caramel, fraise, vanille et marron... les fils conducteurs de la créativité de Christophe Adam sont tous là et donnent ainsi naissance aux chapitres composant son nouvel ouvrage.

Les recettes sont variées, mettant en avant les subtils parfums de chaque ingrédient phare décliné aussi bien sous forme de desserts à l'assiette que d'entremets, gâteaux et petits gâteaux, tartes et tartelettes ou encore meringues et blancs en neige.
Accords classiques ou osés (comme la chantilly caramel s'alliant à la crème pâtissière brebis), univers brut (Tronc en chocolat et fruits secs) ou raffiné ("Citron vert givré, brunoise de mangue")...laissez-vous guider à travers une pâtisserie très réussie et finalement, pas si compliquée à réaliser grâce à des explications claires.

Nuage coco, Gousses de vanille en trompe-l'oeil, "Soupe d'amande, crème de mangue", Gâteau citron-orange comme un baba, Chougget's café praliné, Tarte poire pamplemousse pistache thym, Riz au lait caramel-citron vert, Nage de fraise litchi, Glace vanille macadamia...
Sans oublier, en début d'ouvrage, un bon chapitre sur les recettes de base: pâte à craquelin cacao, torréfaction des fruits secs, pâte de pistache, meringues suisse...

On regrettera juste un manque de clarté dans la mise en page qui, sans rien enlever à la compréhension des recettes, rend l'ouvrage un peu moins agréable qu'il ne le devrait.

27,49 €

Nombre de page :292
Parution :2016
Auteur(s) :Christophe ADAM

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