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LES DESSERTS DE ROMAIN MARIANI

9782370120540

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A la tête des cuisines de l'hôtel Les Roches Rouges (classé aux Monuments historique et surplombant les Calanches) situé à Piana, en Corse, Romain Mariani propose une cuisine corse moderne.
Il n'en oublie cependant pas son amour de la pâtisserie qu'il nous dévoile à travers cet ouvrage:

La lune de miel et fruits de saison, Le mojito rencontre la tarte, Fiadone, "Lepain perdu, confit de framboises acidulées, pistaches caramélisées et glace vanille", Les oreillettes croustillantes à la fleur d'oranger, Le pomelos givré, "Les coques de meringue glacée à la passion, au coco râpé et à la fleur d'ananas", Le mille-feuille très croustillant au citron cédrat", Les croquettes de chocolat et cacahuète.

18,77 €

Nombre de page :103
Parution :novembre 2016
Auteur(s) :Romain MARIANI

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