LE GRAND MANUEL DU PATISSIER Agrandir

LE GRAND MANUEL DU PATISSIER

9782501099783

Nouveau

Sous-titré "et vos rêves gourmands deviennent réalité", ce très bel ouvrage graphique mêlant photographies, dessins, pas-à-pas, plans de coupe... propose des bases (pâtes, sucre cuit, crèmes, décors...), des pâtisseries (grands gâteaux, entremets, tartes, choux ...) et enfin un glossaire très complet sur les ustensiles, les produits, certaines techniques.

Sans oublier des développements sur la technologie pour mieux comprendre la recette, avec mise en exergue des points délicats, des gestes à maîtriser...

28,34 €

Nombre de page :288
Parution :octobre 2014
Auteur(s) :Mélanie DUPUIS & Anne CAZOR

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