LES CHOUX Agrandir

LES CHOUX les étoiles de la pâtisserie

9782754075626

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La collection Les Etoiles de la pâtisserie, photographiée par Annabelle Schachmes, débute fort avec cet ouvrage sur les choux, dont les recettes et secrets sont révélés par la chef Nina Métayer. 30 recettes et 13 techniques qui font rentrer la chef dans notre cuisine, à un tout petit prix, aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs !

Quatre pas-à-pas généralistes pour débuter (pâte à choux, pochage classique, pochage mangue-coco et craquelin nature), puis des recettes et pas à pas de petits choux (chouquettes fraises, coeur framboise, chou cupcake), d'éclairs (forêt noire, pop corn, vodka caviar), de grosses pièces (pas à pas nougatine et pièce montée, saint-honoré aux marrons), de desserts à l'assiette (cubes pamplemousse aloe vera, mille feuille praliné) et enfin de verrines (cheesecake fruits rouges et autre éclair belle Hélène).

Sans oublier les produits de Nina, la table des recettes et l'index par ingrédient.

9,43 €

Nombre de page :144
Parution :septembre 2015
Auteur(s) :Nina METAYER et Annabelle SCHACHMES

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