KADO LE NOUVEL ART DU WAGASHI (francais - japonais)

Artiste reconnu à l'international, Junichi Mitsubori a fondé sa propre école, baptisée Kado Ichika-ryu, lui permettant de partager la culture de la pâtisserie traditionnelle (incarnée ici par le kado) avec le reste du monde.
Le kado est définit par Mitsubori comme une "nouvelle voie du wagashi". Sublimant cette pâtisserie et la transformant en oeuvre d'art grâce à des ustensiles réalisés sur mesure (qu'il dessine la plupart du temps tout seul avant d'en confier la réalisation à un artisan), Mitsubori nous dévoile certaines de ses créations s'inspirant d'éléments de la nature.