MACARON (version collector) Agrandir

MACARON (COLLECTOR)

9782732488639

Nouveau

Version collector du livre du célèbre roi des macarons.

Question macaron, on peut dire qu'il y a le "Avant" Pierre Hermé et le "Après".
Toujours passionné, ce grand chef de la pâtisserie française nous dévoile sa nouvelle saga du macaron: superbe et didactique.
Au travers de cet ouvrage de plus de soixante recettes, on suit l'évolution de ce petit biscuit rond, "ces quelques grammes de bonheur" ainsi que le surnomme Pierre Hermé.

De la recette de base expliquée en pas à pas et en images aux recettes, des plus anciennes (datant de la formation de Pierre Hermé) aux plus récentes, en passant par des réinterprétations, des associations de saveurs "fétish", des "Veloutés, des "Jardins" etc...le chef nous emmène dans son univers de saveurs et de délices.

Dans cette version vous trouverez un fascicule contentant une liste d'ustensiles nécessaires tout comme du pas à pas en image pour maitriser la création des coques de biscuit macaron, la ganache au chocolat ainsi que la crème au beurre et l'assemblage.

Macaron infiniment vanille, Macaron infiniment praliné noisette du Piémont, Macaron infiniment café au café vert et au café Bourbon pointu de la Réunion, Macaron au chocolat et au whisky pur malt, Macaron huile de noisette et asperge verte, Macaron pomme verte à l'angélique de montagne, Macaron velouté pamplemousse, Macaron jardin andalou, Macaron jardin enchanté, Macaron jardin sur la baie d'Along.

33,18 €

Nombre de page :266
Parution :novembre 2018
Auteur(s) :Pierre HERME

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