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TENDANCE MILLEFEUILLES

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Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et auteur de nombreux livres de référence présente ici un ouvrage à petit prix autour des millefeuilles destiné aux professionnels et au grand public.

Après une introduction passant en revue l'histoire, les recettes de base, des conseils et des astuces, des méthodes et techniques et un pas à pas du montage le chef propose 16 recettes classiques ou revisitées afin de se régaler de ce dessert phare: millefeuille noisette, millefeuille opéra, millefeuille au rhum,....

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Nombre de page :55
Parution :2019
Auteur(s) :Stéphane GLACIER

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