INSPIRATIONS

Le chef pâtissier François Daubinet signe un premier livre atypique, très différent de ce qui est habituellement publié dans ce secteur.

10 histoires de création en pâtisserie, de collaborations avec divers artistes. Du pain des rois avec The French Bastard à Fusion avec Jérémy Maxwell Wintrebert en passant par la Truffe (Olivier Chavanne), le Giuanduja pour Fauchon, ou encore Harmonie avec Stéphanie Langard, cet ouvrage permet de rentrer dans la tête du chef et de comprendre sa créativité, ses inspirations, les recettes étant presque accessoires, très professionnelles, à la limite de la fiche technique.

Absolument passionnant pour comprendre le rapport du chef à l'Art, au design, aux Compagnons aussi à travers un étonnant chapitre faisant le lien avec un souffleur de verre et à la création de manière plus générale.