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PIERRE HERME INFINIMENT

9782353260867

Nouveau

Avec plus de 100 recettes présentées sur 380 pages en papier glacé, le dernier ouvrage du grand chef pâtissier aborde la partie sucrée (gaufres, chocolats chauds, desserts, pâtes à tartiner, coupes glacées, gâteaux, cakes…) mais aussi les salades de fruits, les yaourts ou de petits snacks pour l’apéritif.
Les recettes sont présentées de façon très aérée, bien détaillées, accessibles pour la plupart, où l’on retrouve le fameux «Ispahan» revisité sous diverses formes (glace, tarte, scone, sandwich…).
En première partie, des images. Les 27 visuels sont là pour le plaisir de l’œil, apporter une dimension artistique sur des produits : effets de textures, de couleurs, de clair-obscur…
Les recettes, présentées dans les chapitres suivants n’ont pas de photographies .
En revanche, la page qui accompagne chacune d'elle est un jeu de typographie réalisé par les graphistes, faisant «éclater» mots, syllabes et lettres de façon aléatoire. Au lecteur de s’amuser à retrouver le nom de la création (ou la rechercher plus simplement dans le sommaire).

Petit déjeuner, brunch, apéritif ou purs desserts, Pierre Hermé nous emmène dans son univers, accompagné par la journaliste gastronomique Coco Jobard.
Granola, Chocolat chaud viennois, à la cannelle caramélisée, ou comme au XVIème siècle, Pâte à tartiner aux sablés chocolat, Crêpes pistache, Scone chocolat, Cake thé vert matcha et yuzu, Coupe glacée infiniment café, Salade de fruits orange pamplemousse, citron et dattes au thé, Tarte chocolat au lait ou de rhubarbe aux fraises, Baba au rhum, Crème brûlée au foie gras et compote d’airelles et de poires, Spaghettinis cuits au jus de fraise, crème de mascarpone, fraises écrasées et sorbet fraise, Tomate-fraises en tartare, sorbet framboise et poivron rouge,
Allumettes (aux pistaches, à la tapenade, au sésame…), Noisettes ou amandes grillées au sel et au poivre de Sarawak…

23,22 €

Nombre de page :381
Parution :Novembre 2010
Auteur(s) :PIERRE HERME

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