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CRAFTED PASSION (français/anglais)

9789881817327

Nouveau

Ce magnifique ouvrage, d'un très grand format et agrémenté de superbes photos est l'oeuvre de Gérard Dubois, pâtissier / chocolatier installé à Hong Kong depuis maintenant 20 ans et à la tête de l'entreprise La Rose Noire, boutique ouverte au public qui dispose par ailleurs d'une unité de production très moderne permettant de fournir les professionnels en fonds de tartes originaux.
Deux axes sont abordés, le sucré, avec des créations originales, et le salé, qui ravira les traiteurs par une gamme innovante.
Chaque recette est présentée sur une double page qui détaille le dressage, avec une photo grand format. Le détail de la recette à proprement parler se trouve sur un CD. Maîtrise du sucre et du chocolat, utilisation de fonds de tartes ou de cônes, de paniers ou encore de tartes portions revisitées, les 76 recettes sortent clairement des sentiers battus.
Pour les 15 ans de son entreprise, Gérard Dubois nous avait déjà régalé d'un premier Passion, en anglais uniquement, encore disponible.

85,00 €

TTC

Nombre de page :218
Parution :juin 2011
Auteur(s) :Gérard DUBOIS

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