MACARON Christophe Felder vous dit tout Agrandir

MACARON Christophe Felder vous dit tout

9782732450230

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Christophe Felder nous livre ici une compilation de ses différents ouvrages sur les macarons. Ce livre reprend, en effet, les recettes de ses trois livres précédents ( Délicieux macarons salés, Les meilleurs macarons et Les macarons de Christophe). Après une petite introduction sur les indispensables des macarons ( matières premières, matériel, équivalences thermostat / température, coloration, cuisson et conservation ), le chef nous livre sa recette de base pour les macarons sucrés et les macarons salés, le tout illustré sous forme de pas à pas. Le livre se divise ensuite en quatre parties: les macarons sucrés classiques ( macaron chocolat, macaron framboise, macaron pistache), les macarons sucrés gastronomiques ( macaron chocolat thé au jasmin, macaron fleur d'oranger groseille ) , les macarons salés classiques ( macaron chutney de mangue, macaron chèvre frais menthe poivrée ) et les macarons salés gastronomiques (macaron foie gras mi-cuit nougatine de noix, macaron saumon mariné verveine citron vert). Quelques cent recettes, dont certaines encore inconnues ( macaron pamplemousse fraise verveine, macaron cheesecake abricot pour le sucré ou macaron wasabi tomate ou macaron boursin pour le salé ) vous sont donc proposées à travers cet ouvrage bien illustré.

14,22 €

Nombre de page :261
Parution :MAI 2012
Auteur(s) :FELDER CHRISTOPHE

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