VIVES LES ALGUES - SAVEURS IODEES POUR RECETTES GOURMANDES

Premier champs européen et le dixième plus important au monde, la Bretagne peut être considérée la patrie des algues. Face à cette richesse naturelle, le jeune chef Hugo Morel a voulu la combiner avec la gourmandise dans cet ouvrage consacré à ce végétal qui peut révolutionner vos plats ainsi que vos placards.

Dans la première partie, l'auteur vous explique le monde des algues, quelles typologies acheter et comment les dessaler. Ensuite, de nombreuses recettes allant de l'apéro jusqu'au kouign amann aux algues (!) : tartare d'algues à la tomate cerise, beurre aux wakamé, pâte brisée aux algues, croque-marin, pizza brestolitaine, huitres chaudes sauce béarnaise terre & mer, beaufort et wakamé pané...

Un livre pour celles et ceux qui aiment tester des saveurs inédites.