LA MORUE Voyages et usages

La morue, dans la société occidentale, constitue pour ainsi dire un mythe, ne serait-ce qu'en pensant à l'huile de foie de morue qui a procuré tant de plaisir à tant d'enfants il y a quelques décennies de cela.

Loïc Josse, auteur breton passioné de culture maritime, a choisi de consacrer un livre à ce poisson, récemment victime de surpêche. Séchage, commerce, usages, économie de la morue, dégustation jusqu'à la disparition, l'auteur explore en 320 pages toute l'histoire de ce poisson savoureux, tout en s'appuyant sur des témoignages d'époque et documents historiques provenant d'Europe comme d'Amérique du Nord. De nombreuses photographies anciennes, publicités d'époque, et iconographies en tout genre viennent enrichir cet ouvrage, que l'on pourrait aisément renommer "Eloge de la Morue".