VIVE LE POISSON Agrandir

VIVE LE POISSON

9782918068099

Nouveau

La chef bretonne et son mari sommelier proposent ici un ouvrage délicieusement iodé ! 14 poissons principaux sont proposés et classés par ordre aphabétique: bar, cabillaud, daurade royale & dorade grise, lieu jaune, lotte, maquereau, merlan, merlu, rouget barbet, saint-pierre, sardine, saumon & haddock, sole, thon.

Les recettes sont plutôt élaborées (carpaccio de filet de daurade royale aux topinambours et sa mêlée de mâche, canneloni au merlu et aux épinards, , velouté de lentilles vertes du Puy au curry et sa fricassée de St-Pierre, tartines grillées au thon confit sur sa grecque de poivrons doux

Des astuces de préparation, mais aussi des indications concernant la saison, les quantités à prévoir (en darne, en filet...) et des informations nutritionnelles sont apportées. Sans oublier les accords vins proposés par un sommelier.

A noter, d'autres espèces (barbue, carrelet, chinchard, julienne, lieu fumé, limande cardine, mulet, agre, truite fumée et turbot) sont proposées en remplacement du poisson de certaines recettes (et apparaissent donc dans le sommaire avec l'intitulé "peut remplacer le poisson des recettes suivantes".

23,70 €

Nombre de page :160
Parution :février 2015
Auteur(s) :Nathalie BEAUVAIS

Filtre (7901 produits)

Nos Partenaires

Vidéo

J'accepte

En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.