JE CUISINE MA PÊCHE EN RIVIERE

Un petit livre renfermant une grande diversité de recettes d'inspiration française, et intégralement consacré aux poissons d'eau douce ( il existe par ailleurs de publications uniquement sur ce sujet). Plus d'une trentaine de préparations vous sont proposées : cake au sandre et aux écrevisses, pizza à la truite et au fromage de chèvre, brochet au beurre blanc citronné, escalope de brème au sancerre, matelote d'anguille à la crème et aux girolles, filet d'esturgeon à la crème et au whisky, papillote de sandre au fromage de chèvre, truite au vin blanc, quiche au suamon et aux asperges vertes...

L'introduction vous permet par ailleurs de réaliser un fumet de pisson, et vous indique comment lever un filet ; lorsque c'est possible, il est également indiqué par quel équivalent il est possible de remplacer le poisson pour réaliser la recette.