FRUITS ET LÉGUMES

On n'imaginerait pas forcément pouvoir utiliser les peaux d'ananas, les pelures de kiwis ou encore les graines de pastèque... ET POURTANT ! Ce livre contient 100 recetets (et de nombreux conseils pour consommer entièrement fruits et légumes, d'une façon parfois inattendue : sirop d'ananas (avec la peau), peaux de citron confites au sel, caviar de pelures de coings, tartelettes à l'écume de framboises, chutney de peau de pastèque, infusion de peaux de pommes séchées, pancakes à la pulpe de fruits, velouté d'asperges et tuiles de parmesan (avec les pelures des asperges), tiges de betteraves au sirop, pesto aux fanes de carottes et aux amandes, boisson au concombre, acras aux peaux de courgettes, confiture de branches de céleri, chouquettes de coses de petits pois au parmesan, tartinade de fanes de radis, chips de peaux de tomates...