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NATURE - SIMPLE, SAIN ET BON VOLUME 2

9782841237999

Nouveau

Enfin le deuxième opus ! Le premier volume était déjà un sucès, et ce nouveau livre tient ses promesses. Sur le même principe d'une alimentation saine, équilibrée, avec des produits de saison, frais, locaux, Alain Ducasse vous propose 150 recettes de soupes, plats complets, salades, tartes, desserts, conserves et condiments...

De nombreux conseils d'achat, de conservation, d'organisation et de diététique vous sont proposés en début d'ouvrage par le chef, la diététicienne Paule Neyrat, et le chel exécutif des cuisines du Plaza Athénée Christophe Saintagne. Les recettes sont évidemment classées par saisons : crème de céleri et gorgonzola, canard navet noir et poire, chou farci au bouffi, courge butternu farcie, polenta croustillante au parmesan et sauge, clafoutis de sarrasin, poireau, jambon et mozzarella, cake à la farine de lupin, riz au lait de coco et ananas ou encore pâte à tartiner aux noisettes pour l'automne, soupe lentilles et ricotta, velouté de topinambour au café, navets marinés, tartare de crevettes, chouroute au saumon, gnocchis aux lagues poutargue et oeufs de saumon, lasagnes aux épinards noix et ricotta, azukis gratinés, sorbet orange sanguine, vacherins aux agrumes, ou encore clafoutis poire et graines de courge pour l'hiver, soupe de haricots coco et raviolis au cacao, omelette aux petits pois, terrine poireaux et aile de raie, boulgour aux artichauts, galettes de pommes de terre et oignons nouveaux, jeunes poireaux étuvés à la bière, oignons rôtis à la menthe, rhubarbe en croûte de sucre, ou encore sorbet citron vert pour le printemps, et enfin pour l'été mayonnaise d'aubergines, brocoli aux palourdes, maquereau aux abricots citronnés, pigeon aux cerises et poivrons jaunes, tartare de veau et pêches blanches aux haricots verts, burger végétal, épeautre au fenouil et raisins, pain aux légumes et au lard, crème d'aubergine au chocolat, financiers aux framboises sans gluten, ail confit, coulis de tomates...

18,86 €

Nombre de page :380
Parution :octobre 2015
Auteur(s) :Alain DUCASSE, Paule NEYRAT, Christophe SAINTAGNE

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