LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE NUMERO QUATRE AUTOMNE 2010

Ce petit (au niveau de son format !) magazine trimestriel a la qualité de réunir une équipe pluridisciplinaire pour la rédaction de ses articles, avec des regards professionnels, historiques ou conceptuels. En Dossier: «La cuisine est-elle un art ?». Dans lequel «il n’est pas question de confirmer ou infirmer, mais de poser des jalons, appréhender les enjeux et lancer les débats». Dont la «Mise en boîte» de Emmanuel Giraud (au sens propre et figuré) sur l’art culinaire et ses dérives par certains chefs.

Il y a bien d’autres articles pour attiser la connaissance et la curiosité, comme «Les grives à la Georges Sand» de Jean Claude Ribaut, la présence de Ferran Adria dans «Documenta 12» par Bénédict Beaugé.