LE BON CHOIX POUR CUISINER

Après «Le bon choix au supermarché» puis «Le bon choix pour vos enfants» (par l’équipe de Nutrition.fr) ce troisième opus, réalisé par la scientifique Juliette Pouyat, se consacre au conseils sur les aliments, la conservation, les températures de cuisson et la qualité des ustensiles.
Savoir conserver, préserver les vitamines et autres nutriments lors des cuissons (aussi en réduisant la formation de composés cancérigènes ou toxiques), optimiser les cuissons (détaillées par vapeur douce, sous pression, à l’eau, au barbecue, en papillote…), privilégier les matériaux «sûrs» et les bons ustensiles (présentés avec leurs qualités et défauts), les conseils d’entretien, les explications sur l’aluminium, l’inox, la fonte, les revêtements adhésifs, le wok, les planchas…
Cette petite bible de format carré est une mine de renseignements pour bien pratiquer une cuisine santé !