> >>>TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE DE CUISINE
TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE DE CUISINE Agrandir

TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE DE CUISINE

9782701133034

Nouveau

La viande qui brunit au four " caramélise t-elle " ?. Les mousselines sont-elles des émulsions ?.Toutes ces questions, et bien d'autres appellent des explorations de physique et chimie expliquées par Hervé This, pour fonder une cuisine véritablement nouvelle, en même temps qu'un enseignement culinaire rénové.

19,81 €

Imprimer
Ajouter à ma liste d'envies
Nombre de page :229
Parution :mars 2002
Auteur(s) :HERVE THIS

Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Donnez votre avis

TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE DE CUISINE

TRAITÉ ÉLÉMENTAIRE DE CUISINE

30 autres produits dans la même catégorie :

EL BULLI T.2 1994 - 1997 (FRANÇAIS)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
EL BULLI T.2 1994 - 1997 (FRANÇAIS)
9788478715336
132,70 €
Ajouter au panier
EL BULLI T.4 2003 2004 (FRANÇAIS)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
EL BULLI T.4 2003 2004 (FRANÇAIS)
9788478716739
151,66 €
Ajouter au panier
MOLECULAR BASICS FUNDAMENTALS PRINCIPES AND RECIPES (ANGLAIS)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
MOLECULAR BASICS FUNDAMENTALS PRINCIPES AND RECIPES...
9783875150346
37,49 €
Ajouter au panier
KIT SPHÉRIFICATION INVERSE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
KIT SPHÉRIFICATION INVERSE
1000000000351
142,18 €
Ajouter au panier
CRYO COOKING (français/flamand/allemand)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
CRYO COOKING (français/flamand/allemand)
9789075463910
48,34 €
Ajouter au panier
CONSTRUISONS UN REPAS
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
CONSTRUISONS UN REPAS
9782738118769
22,65 €
Ajouter au panier
LA SAGESSE DU CHIMISTE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LA SAGESSE DU CHIMISTE
978 2 9115543 261
12,99 €
Ajouter au panier
CARNET DE CORRESPONDANCES MES ACCORDS DE GOUT
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
CARNET DE CORRESPONDANCES MES ACCORDS DE GOUT
9782353260478
12,32 €
Ajouter au panier
PROPOS CULINAIRES & SAVANTS
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
PROPOS CULINAIRES & SAVANTS
9782701146140
22,65 €
Ajouter au panier
LES DESSOUS PEU APPÉTISSANTS DE LA CUISINE MOLÉCULAIRE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LES DESSOUS PEU APPÉTISSANTS DE LA CUISINE MOLÉCULAIRE
9782828911058
12,51 €
Ajouter au panier
PAPILLES ET MOLECULES
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
PAPILLES ET MOLÉCULES - LA SCIENCE AROMATIQUE DES...
9782923681061
37,87 €
Ajouter au panier
LAS PRIMERAS PALABRAS DE LA COCINA PEQUENO GLOSSARIO GASTRONOMICO (ESPAGNOL)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LAS PRIMERAS PALABRAS DE LA COCINA PEQUENO GLOSSARIO...
9788493531041
44,55 €
Ajouter au panier
DVD ELBULLI (français/anglais/espagnol/italien)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
DVD ELBULLI (français/anglais/espagnol/italien)
8435261902367
16,25 €
Ajouter au panier
LA CUISINE MOLÉCULAIRE RECETTES ET TECHNIQUES EN VIDÉO VOL 3
Promo !
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LA CUISINE MOLÉCULAIRE RECETTES ET TECHNIQUES EN VIDÉO VOL 3
3435430055073
4,17 €
Ajouter au panier
LES PRÉCISIONS CULINAIRES COURS DE GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE N°2
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LES PRÉCISIONS CULINAIRES COURS DE GASTRONOMIE...
9782701154756
19,34 €
Ajouter au panier
PAPILLES POUR TOUS ! AUTOMNE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
PAPILLES POUR TOUS ! AUTOMNE
9782923681900
24,36 €
Ajouter au panier
PACO BOOK inspirations de chefs
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
PACO BOOK inspirations de chefs
9782746644694
66,88 €
Ajouter au panier
PAPILLES POUR TOUS ! D'HIVER
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
PAPILLES POUR TOUS ! HIVER
9782923681986
24,36 €
Ajouter au panier
PAPILLES POUR TOUS ! ÉTÉ
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
PAPILLES POUR TOUS ! ÉTÉ
9782897050467
24,36 €
Ajouter au panier
ISOMALT SUCRE DÉCOR 350g
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
ISOMALT SUCRE DÉCOR 350g
1000000004755
8,29 €
Ajouter au panier
VISIO FOOD L'ALIMENTATION COMME VOUS NE L'AVEZ JAMAIS VUE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
VISIO FOOD L'ALIMENTATION COMME VOUS NE L'AVEZ JAMAIS VUE
9782365490146
15,07 €
Ajouter au panier
LA CUISINE NOTE À NOTE en douze questions souriantes
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LA CUISINE NOTE À NOTE en douze questions souriantes
9782701164199
19,81 €
Ajouter au panier
LE REPERTOIRE DES SAVEURS
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LE REPERTOIRE DES SAVEURS
9782501075053
23,70 €
Ajouter au panier
SUCRE PETILLANT SANS AROME NI COLORANT 240g
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
SUCRE PETILLANT SANS AROME NI COLORANT 240g
1000000004748
11,56 €
Ajouter au panier
ANALYSE DES PHENOMENES ET TRANSFORMATIONS CULINAIRES (DU BAC PRO AU BTS) TECHNOLOGIE APPLIQUEE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
ANALYSE DES PHENOMENES ET TRANSFORMATIONS CULINAIRES (DU...
9782862684314
21,80 €
Ajouter au panier
MON HISTOIRE DE CUISINE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
MON HISTOIRE DE CUISINE
9782701163574
28,34 €
Ajouter au panier
L'ESSENTIEL DE CHARTIER L'ABC DES HARMONIES AROMATIQUES EN CUISINE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
L'ESSENTIEL DE CHARTIER L'ABC DES HARMONIES AROMATIQUES...
9782897052805
36,97 €
Ajouter au panier
LE PETIT CHIMISTE GOURMAND EN CUISINE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LE PETIT CHIMISTE GOURMAND EN CUISINE
9782100744213
13,18 €
Ajouter au panier
POURQUOI L ASPERGE DONNE-T-ELLE UNE ODEUR AU PIPI ?
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
POURQUOI L ASPERGE DONNE-T-ELLE UNE ODEUR AU PIPI ?
9782889151844
23,60 €
Ajouter au panier
LA CHAINE DU FROID
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LA CHAINE DU FROID
9782759225880
18,01 €
Ajouter au panier

Nos Partenaires

Vidéo

J'accepte

En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.