KIT SPHÉRIFICATION INVERSE Agrandir

KIT SPHÉRIFICATION INVERSE

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Nouveau

La sphérification inverse a été développée par Feran Adria pour répondre spécialement aux besoins des traiteurs. Elle est spécialement indiquée pour les produits ayant une forte teneur en calcium ou bien en alcool. Les sphères obtenues sont stables dans le temps et peuvent se conserver jusque 48 ou même 72 heures si toutes les précautions sont prises. Le kit contient 1 boite de gluco (600 g), 1 d'algin (500 g) et 1 boite de xantana (600 g) ainsi que les ustensiles nécessaires (cuillère, seringue...).

150,00 €

TTC

Auteur(s) :Ferran adria

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