PAPILLES POUR TOUS ! AUTOMNE Agrandir

PAPILLES POUR TOUS ! AUTOMNE

9782923681900

Nouveau

Cuisine aromatique en 200 recettes.
L’auteur, sommelier et chercheur réputé québécois, présente au fil des recettes (sans photographies), une série de mots clés sur leurs «harmonies aromatiques» (une autre façon d’aborder le «food pairing»).
Des cocktails aux desserts, il met en scène avec le chef Stéphane Modat, certaines associations (objet de la recette), en ouvrant sur d’autres possibilités d’harmonies aromatiques.
Certaines associations sont déjà connues, comme le Poulet au romarin et au citron, d’autres plus inédites, telles les Brochettes de filet de porc en association avec des champignons/lait de coco/scotch, ou le Caviar d’aubergines au miso.
Chaque recette est accompagnée de ses «pistes aromatiques liquides» avec les recommandations en accord vins-mets.

24,36 €

Nombre de page :215
Parution :2011
Auteur(s) :FRANCOIS CHARTIER

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