PAPILLES POUR TOUS ! D'HIVER Agrandir

PAPILLES POUR TOUS ! HIVER

9782923681986

Nouveau

Cuisine aromatique d'hiver en 200 recettes.
L’auteur, sommelier et chercheur réputé québécois, présente au fil des recettes (sans photographie), une série de mots clés sur leurs «harmonies aromatiques» (une autre façon d’aborder le «food pairing»).
Des cocktails aux desserts, il met en scène avec le chef Stéphane Modat, certaines associations (objet de la recette), en ouvrant sur d’autres possibilités d’harmonies aromatiques.
Certaines associations sont déjà connues, comme le Risotto au safran ou la Soupe au miso et au gingembre, d’autres plus inédites, telles l'Osso buco de veau, gremolata à l'orange et pistils de lavande ou le Homard grillé avec huile de curry et livèche.
Chaque recette est accompagnée de ses «pistes aromatiques liquides» avec les recommandations en accord vins-mets.

24,36 €

Nombre de page :215
Parution :2011
Auteur(s) :FRANCOIS CHARTIER

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