LE GOUT DU TERROIR Histoire d'une idée française

Traduction de Tasting french terroir: the history of an idea, paru aux presses de l'université de Californie en 2015, cet ouvrage explore la notion française de terroir.
Concept bien français et très en vogue ces dernières années, le terroir trouve son origine dans une mythologie culturelle qui s'est développée entre la Renaissance et la Révolution française.
Se basant sur de nombreux documents, Thomas Parker suit l'évolution de l'idée de terroir et le rôle prépondérant que les Français ont donné à la terre.