HORIZONS MAGHREBINS MANGER AU MAGHREB PARTIE III Agrandir

HORIZONS MAGHRÉBINS MANGER AU MAGHREB PARTIE III

9782810702886

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Revue universitaire, Horizons Maghrébins -Le droit à la mémoire- promeut les sciences humaines et sociales des cultures africaines et méditerranéennes.
Cette troisième partie, ayant comme invité Bernard Vincent, est consacrée au goût de la viande.
Au sommaire: Le choix des viandes au Moyen-Age, Le goût de la victime, De la ferme à l'étal, Le marché de la fumée, Cuisiner la viande, l'art et la manière, Mémoire des lieux, mémoire des mots, Cahier couleur, Bertrand Meyer Himhoff: cheminement d'un peintre.

21,33 €

Parution :Avril 2014
Auteur(s) :Collectif

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