IOTA Agrandir

IOTA

8435261900271

Nouveau

À l’instar d’autres carragheenates, il s’agit d’un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) que l’on trouve sur les côtes de l’Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et d’Indonésie. Iota a des propriétés très spécifiques qui permettent d’obtenir un gel d’une consistance moelleuse et élastique ou des gélatines chaudes.Caractéristiques: Présentation sous forme de poudre raffinée. Dissoudre à froid, puis porter à environ 80 °C afin de produire la gélification. Gel mou qui ne se forme que lorsque l’on cesse d’agiter le mélange. En cas de rupture, le gel peut être recomposé après une période de repos.

34,50 €

TTC

Auteur(s) :Ferran ADRIA

Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Donnez votre avis

Suivez-nous sur Facebook

Nos Partenaires

Vidéo

J'accepte

En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.