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THE VERT APPRECIER LE THE CHINOIS

9782875920348

Nouveau

Boisson de prédilection en Chine, le thé vert est celui qui, après traitement, demeure le plus proche de son état naturel. Produits dans de nombreuses régions, les thés verts ont, chacun, des spécificités propres.

Après une introduction présentant les différentes régions de production, les classifiactions des thés verts, les procédés de torréfaction et de dessiccation pour finir par les étapes de fabrication (avec un focus sur le thé vert bio), l'ouvrage nous emmène à la découverte des grands thés verts de Chine.
Pour chaque thé nous est donné une petite description, une image des feuilles sèches, ainsi que deux photos représentantla liqueur et l'infusion.
Vient ensuite un chapitre sur le thé vert sous toutes ses formes: parfumés, compressés, extrait de thé vert, thé en sachet et boissons et produits alimentaires à base de thé vert.

Comme de nombreuses boissons, la préparation du thé relève de l'art: description en 6 points clés avant que l'auteur ne nous livre une analyse sensorielle à travers la dégustation, les procédures,le système de notation et les fondamentaux.

Un ouvrage complet et approfondi pour apprendre à apprécier le thé chinois.

14,22 €

Nombre de page :156
Parution :juillet 2015
Auteur(s) :Li HONG

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